說到紫菜蛋花湯，大家都覺得很簡單。燒開壹鍋水，將紫菜和蛋液丟入鍋中，加入壹些調料。其實做壹份美味無味的紫菜雞蛋湯沒那麽簡單。如果不懂技巧，那麽做出來的湯特別臭，很難下咽。
紫菜蛋花湯之所以味道鮮，是因為紫菜中含有谷氨酸。但是因為紫菜自帶這種鮮味，做不好可能會更腥。所以在做紫菜蛋花湯的時候，要牢記“1”這壹招。
1，無海鮮
紫菜原本屬於海鮮。如果加入海鮮，如花、蝦、蝦等海鮮，會加重湯的腥味，喝起來更腥。所以做紫菜蛋花湯的時候，不要加海鮮。海鮮壹般搭配壹些瓜菜之類的蔬菜，比如絲瓜花湯等等。
“4多玩”:
1，多放點辣椒
紫菜和雞蛋都是有腥味的，加入辣椒可以讓湯更鮮美，辣椒的辣味配清湯也能有效去除腥味。
3、多放姜
煮紫菜湯時，加入姜絲可以達到去腥的效果。壹般我們在做這個湯，把姜切成姜絲比姜片和姜片要好。因為姜絲容易入味，而且這個湯裏的海苔和雞蛋也容易煮，所以加姜絲最合適。
4、多放花生油
做紫菜蛋花湯的時候，很多人都覺得這麽清淡的湯不需要食用油。其實在湯做好之後，加點花生油也能達到去腥的效果，尤其是加入農民鮮榨的花生油，整鍋湯都是花生香，特別好吃。
紫菜蛋花湯的詳細制作步驟:
1，準備壹些紫菜，紫菜不需要準備太多，畢竟紫菜泡好後會顯得很。當然，喜歡吃海苔的人也可以盡量多加。
2.準備壹個幹凈的大盆，放入清水，將紫菜放入盆中，然後加入適量料酒，浸泡2分鐘。
3.時間到了就把紫菜拿出來，用漏勺把紫菜撈起來，這樣就不會浪費太多。漏勺還能把紫菜裏的水全部排幹。
4、取壹個幹凈的小碗，敲入2個雞蛋，然後加入適量的鹽，用筷子將雞蛋打散。
5、鍋中倒入半鍋水，大火燒開涼水。(當然，如果妳嫌麻煩，想快點，可以直接往鍋裏加開水。)
6.先放入姜絲，再將紫菜放入鍋中，立即將蛋液倒入鍋中，快速攪拌均勻，使蛋液迅速連成蛋花。其實想要蛋花更均勻，可以把蛋液倒進網裏。將蛋液全部倒入鍋中後，立即加入適量的鹽、胡椒粉和花生油，攪拌均勻出鍋。