今天我們就來看看農村老奶奶腌制蘿蔔的傳統做法。脆爽不掉壹滴水，吃壹年也不會變質！
腌制蘿蔔要求食材簡單，只需要蘿蔔和鹽。以前蘿蔔種類少，沒有那麽多花花綠綠的品種。大多數蘿蔔是綠蘿蔔和白蘿蔔。在農村，選擇青蘿蔔腌制鹹菜。
綠蘿
白蘿蔔
另外，是鹽。鹽的多少決定了腌制蘿蔔的鹹度。壹般蘿蔔和鹽的比例是5:1，可以根據自己的鹹度來適應自己的鹹度。
壹般農村都有壹個大缸，專門用來腌制鹹菜。清洗大桶，控制水分，放在陰涼通風處，放在合適的位置。因為放蘿蔔後會很重，不方便移動，所以提前選好地方。
蘿蔔清洗幹凈後，切掉蘿蔔頂部，清洗蘿蔔上的根部，擦幹蘿蔔上的水。
罐子裏放壹層蘿蔔，壹層鹽。等鹽缸滿了，找塊大石頭壓在上面，把鹽缸壓牢。不需要水，蘿蔔泡在水裏。腌制壹壇鹹菜能堅持壹年，時間長了就成了老鹹菜。切成絲，拌上香油就很好吃了。
農村腌制蘿蔔非常簡單的方法就分享到這裏。這樣腌制出來的蘿蔔很脆，很爽口。不知道大家是怎麽腌制蘿蔔的？