俗話說“桃子養人，杏子傷人”。從營養免疫學的角度來看這句話科學嗎？
據營養免疫學專家介紹，桃子含有豐富的維生素、礦物質和果酸，鐵含量居水果之首。鐵是人體造血的主要原料，對健康相當有益。桃子在許多草藥中起著重要的作用。
桃子性味溫和，含有多種維生素、果酸和鈣、磷等無機鹽。其含鐵量是蘋果、梨的4 ~ 6倍。桃子有補氣血、滋陰生津的作用。桃子含鐵量高，是缺鐵性貧血患者的理想補充食品。
桃子:
桃子原產於中國青藏高原，在中原地區已有3000多年的栽培歷史。目前至少有幾十個品種。著名的品種有河北深州桃、浙江奉化桃、山東肥城桃、湖北四月白、五月紅、南靖八月壽、山西九月蜜、陜西十月蜜、湖北棗陽冬桃、油桃、雪桃等。
壹般來說，桃子沒有特別的營養價值。而沒有紛爭、沒有疾病的理想狀態，則被稱為世外桃源，而中國古代人則認為桃子有延年益壽的功效，視其為仙藥。現在，桃子也被用作藥方。
此外，由於桃子的保存方式，味道也有微妙的變化。想吃到好吃的桃子，就要註意保存的方式。
[營養成分]
桃每100g可食部分的能量為117.2-7.7kJ，含蛋白質約0.8g。脂肪0.1g；各種糖類10.7g，鈣8mg，磷20mg，鐵10mg，維生素A原(胡蘿蔔素)60mg。維生素B1 30微克，維生素B2 20微克，維生素C6毫克，煙酸0.7毫克，其他維生素，蘋果酸和檸檬酸。
桃子的主要成分是蔗糖，但維生素和礦物質的含量較少，但有很多屬於纖維成分的果膠，具有整腸的作用。桃被用作中藥，因為其花蕾中含有糖綴合物，對利尿或便秘相當有效。桃葉縣據說是用來洗澡除痱子的。
【醫生的觀點】
中醫認為，桃子性熱味甘，具有補益、養心、生津止渴、消食化積、潤腸解乏、清熱解暑的功效。它們是“肺之果”，適合低血糖、肺病、疲勞、咳嗽的人作為輔助食療。桃仁具有祛瘀潤燥、潤腸止咳的作用，可用於治療血瘀、閉經、腹痛、高血壓、便秘(壹味用作中藥，非生食)；桃子(未成熟比桃子小)和茶葉泡在* * *裏當飲料，有斂汗止血的作用，可用於治療陰虛盜汗、咯血。桃葉也有殺蟲作用，用湯劑沖洗陰部可治療陰道毛滴蟲；桃花有消腫利尿的功效，可用於治療水腫、腹水、大便幹燥、小便不利、腳氣。
桃子雖好，但也有禁忌:壹是不能吃未成熟的桃子，否則會腹脹或生癤子；第二，即使是成熟的桃子也不能吃太多，吃多了會讓人上火；第三，爛桃壹定不能吃；第四，桃子不宜與甲魚同食；第五，糖尿病患者血糖過高時應少吃桃子。
【調理新常識】
桃子主要用於生食，但也可以做成蜜桃脯、桃醬、桃罐頭。
桃子的特點是又香又甜。如果妳想充分發揮這種香味，就不要把它放在冰箱裏。在幹燥的冰箱裏，桃子的甜味會不斷揮發，所以桃子要常溫保存。桃子的甜味來源不是果糖，所以不像其他水果，越是冰凍的甜味，在30℃左右會產生越多的蔗糖。酸味也會隨著溫度的升高而增加，所以在15℃ ~ 20℃保存時可以抑制酸味，但果糖還是會起作用，有蔗糖的味道，所以最合適的方法是放入冰水中10-20分鐘。
[健康飲食]
如果桃子部分腐爛或變質，可以做成燉菜，比如Gazini。壹般是芒果做的，然後放入咖喱，既能緩解刺鼻的味道，又能補充營養和風味，然後可以換成桃子。
將富含鐵和鈣的椰子、能促進維生素B1吸收的洋蔥、具有整腸功能的生姜切成細塊，用糖和醋煮30分鐘左右。為了增加果膠的甜度和粘度，將桃子切成薄片加入，煮20分鐘左右，直到水變得粘稠。
桃子應該保存在室溫下。在幹燥的冰櫃裏，香氣成分會揮發，甜度會降低。