1，殺兔前準備壹碗黃酒，抓兔倒黃酒。兔子被灌上黃酒後，會癱軟在地壹動不動。這時候就可以用繩子把兔子的脖子綁住，吊起來。過不了多久，兔子就要死了；
2.等兔子完全死了，準備壹大盆熱水，把兔子放在熱水裏燙壹會兒，燙的時候翻幾下，盡量燙的均勻。燙好後，把兔毛全部拔掉；
3.最後將拔過毛的兔子開膛，取出內臟，切碎，洗凈後再煮。
二、兔肉火鍋的步驟:
1.對於已經基本處理好的兔子，將兔肉放入冷水中，加入適量的大蔥和姜片；
2.提前準備好蔥、姜片、辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒、茴香等調料；
3.準備壹些豆瓣醬和豆豉；
4.燒開鍋去除兔肉中的血沫，煮熟；
5、用熱水沖洗，洗去血沫；
6、鍋中放入適量的油，加入準備好的蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、花椒、茴香等調料，翻炒出香味；
7.將調料炒香，然後加入豆瓣醬和豆豉壹起翻炒；
8.翻炒出香味，加入剛剛焯水的兔肉，壹起翻炒；
9.加入適量醬油上色，加入適量白酒翻炒去除腥味；
10，將炒好的兔肉放入高壓鍋，加入適量豬油，放入高壓鍋轉小火六分鐘；
11.加入切片的胡蘿蔔和生菜滾塊，繼續再煮五分鐘；
12，將千張切成絲，放入鍋中焯壹下；鍋底放壹千片焯水絲，青蒜切段備用，大白菜洗凈撕成小塊；
13.將煮熟的兔肉放入熱鍋中，撒上少量青蒜。