1.催熟:青核桃完全成熟後，其表面的青皮會自然脫落。我們可以模仿這種方法，在青核桃表面噴灑200倍的乙烯利溶液。過了壹整天，青核桃就會成熟，青皮自然脫落，我們就可以輕松吃到核桃仁了。
2、機械去皮:可以買專門的小機器把核桃的青皮拿出來，現在市場上有賣。有了這個小玩意，我們就能馬上吃到藏在青皮裏的核桃。
3.自然風幹:挑選無病蟲害的綠皮核桃，放在通風處。4-6天後，核桃表面的青皮會起皺紋，說明青皮已經和核桃脫離了。這時候直接用手就可以很輕松的把青皮剝下來。這種方法對於有皮損的青皮核桃不建議使用，因為在陰涼處晾幹後，受損部位會變黑，影響食用。
4.用小工具剝皮:我們需要的工具是刀，橡膠手套，鋼珠。先戴上橡膠手套，然後用刀剪掉大部分青皮，再用鋼珠反復摩擦，將核桃表面擦幹凈，直到青皮取出。
青核桃的保鮮方法:
1、貯藏室保鮮:將新鮮青核桃放入貯藏室，保持溫度在10℃-15℃，濕度在60%-70%，可使青核桃長期保存。
2.冰箱貯藏:將新鮮的青核桃放入冰箱，保持溫度在0℃-4℃之間，可以保持青核桃的新鮮。
3.真空包裝:新鮮青核桃用真空包裝袋密封，放入冰箱冷藏，可以延長保質期。
4.烘幹保存:將新鮮的青核桃用文火烘幹至幹透，然後存放在幹燥的地方，這樣青核桃可以保存更長的時間。
5.鹽水浸泡:將新鮮的青核桃在鹽水中浸泡壹段時間，然後晾幹，可以防止青核桃發黴變質。