生姜是熱性食物，既能中和食材的寒性，又能除臭。生姜簡直就是除味的利器。無論是爆香還是魚蝦肉除臭，生姜都是不二之選。
2.檸檬
我們經常在西餐的海鮮拼盤上看到壹小塊檸檬，是用來去除魚腥味的。在蒸魚或者做蝦的時候，可以借鑒西餐的做法，擠壹些檸檬汁來中和海鮮的腥味。
3.烹飪酒
酒精對魚腥味物質有獨特的溶解性和揮發性，所以料酒是壹種極好的除腥解悶的調味品，可用於各種食材，如雞蛋、魚等。做菜的時候可以先用料酒把肉腌壹下，這樣既能去除腥味，又能讓肉吃起來鮮嫩可口。
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吃蝦的註意事項
1，蝦背上的蝦線是蝦還沒有排泄出來的廢物。如果吃起來嘴裏有泥，會影響食欲，所以要去掉。
2、顏色偏紅，體軟，轉來轉去的蝦不新鮮。盡量不要買。爛蝦壹定不能吃。
3.蝦與壹些水果同時食用時，要註意蝦含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分。如果和柿子、山楂、石榴、葡萄等含鞣酸的水果壹起食用，不僅會降低蛋白質的營養價值。
而且鞣酸與鈣結合形成鞣酸鈣刺激胃腸道，引起不適、嘔吐、頭暈、腹瀉、腹痛。海鮮應與上述水果至少間隔2小時食用。
4.吃海鮮最好不要大量喝啤酒，因為會產生過多的尿酸，引起痛風。吃海鮮的時候要配幹白葡萄酒，因為裏面的果酸有殺菌除臭的作用。
5.蝦的藍黑色背部是清新的表現。壹般殼硬、頭完整、堅韌、體曲、頭大的蝦味道鮮美。
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