醋的主要成分是醋酸，還含有少量的氨基酸、有機酸、糖類、維生素B1、B2等。醋的作用很多:可以殺菌除臭。加入少量醋腌制生魚可以防止腐敗變質。牡蠣、海蟹等生食水產品加工時，可用醋調味10分鐘，達到脫腥殺菌的目的。
醋還能溶解無機鹽中的鈣、鐵等營養物質，還能保護蔬菜中的維生素C在加熱時不被破壞。做糖醋排骨、骨湯、河鯽魚、糖醋芥菜、酸辣白菜等時。，用糖醋調味，不僅有獨特的糖醋味，還能使鈣、鐵溶進湯裏。吃湯裏的肉，鈣和鐵容易被人體吸收。用少量醋和水浸泡海帶可以縮短膨脹時間，燉牛肉前加醋可以使牛肉變脆，煮羊肉加少量醋可以去除膻味。
此外，醋還有保健和食療的作用。醋還有降血壓、預防動脈硬化、治療冠心病和高血壓的作用。用醋蒸汽熏蒸房間，還能殺滅病毒和病菌，預防感冒和傳染病。當妳喝醉時，壹點醋可以使妳清醒。在吃了大量油膩的肉類和動物制品後，可以用醋煲湯來解油膩，幫助消化。
醋的妙用
1.醋是家常菜必不可少的調味品。在醋中加入兩滴白酒和少許鹽，使其成為香醋。在煮肉或土豆時，加入少量醋易於燉煮，味道也很好。煮甜粥時加醋，可以讓甜粥更甜。
2.擦鞋的時候滴壹滴醋，讓鞋子光亮持久；銅鋁用具舊了，用醋擦後能恢復光澤；殺雞鴨前20分鐘，在雞鴨身上倒壹勺醋，拔毛就容易了。
3.玻璃上的油漆用醋軟化後擦掉；絲綢洗好後，用清水加少量醋浸泡幾分鐘，晾幹後光澤如新；毛料衣服打磨的地方，用50%的醋水擦拭，然後用濕布燙壹下，亮點就消失了。
4.醋還有消毒殺菌的作用。涼菜拌醋衛生爽口；用醋熏蒸房間可以殺菌，預防流感；每天使用40%的醋水溶液，加熱後洗頭，可以防止脫發和頭皮屑；將石灰粉與醋混合，塗於腋下，每日兩次，治療狐臭。
此外，當妳打算去徒步旅行時，妳可以在妳所帶的東西中加入壹瓶醋，這相信會給妳的旅行生活帶來許多好處，例如:
經常旅行、走路會讓腳不舒服，尤其是腳氣、腳汗、腳臭的人。每天晚上睡覺前洗腳的時候，在水裏放點醋，就能睡得很舒服。如果在洗澡的時候加醋，洗完澡全身都會感覺很舒服。萬壹被蚊子咬了，可以在癢的地方抹點醋，可以止癢止痛。
如果妳有暈車暈船的問題，出發前喝壹小杯加醋的溫水可以明顯緩解癥狀。當妳因環境的改變而外出住宿失眠時，睡前喝壹杯醋蘇打，就能安然入睡。
腸炎、腹瀉時，可以沖泡壹杯濃茶，在茶中加入壹些醋，喝下去。每天三杯可以止瀉。如果覺得惡心想吐，那就泡壹杯熱鹽水，然後加點醋，喝了就能止吐了。
參考資料:
康康同學