1，青橄欖洗凈，徹底瀝幹水分，用刀拍壹拍，拍裂；
2、壹斤橄欖和壹湯匙鹽腌制半天，然後倒掉苦水；
3、加糖，壹斤橄欖大概兩塊糖，然後就OK了；
4，時不時搖壹搖，過兩天就腌好了，也可以放冰箱冷凍。
擴展數據
新鮮橄欖藥用檀香6片，綠茶6克，胖大海3片，橄欖蜂蜜1勺。先將橄欖放入適當的開水中泡壹會兒，再將綠茶放入胖大海中泡壹會兒，加入橄欖蜜拌勻，慢慢喝汁。對慢性咽炎、聲音嘶啞、咽幹、腫痛有非常好的效果。
具有清熱解毒、生津止渴、利咽消食的作用，特別適用於急慢性咽喉炎、扁桃體炎、感冒、咳嗽、消化不良等因暑邪侵襲人體的疾病。
還可以預防流行性腦膜炎、支氣管炎等。做法:白蘿蔔洗凈，去皮切成粗片，排骨洗凈切成粗片。然後將所有湯料壹起放入湯鍋，用中火煨約1小時，調味即可。
青橄欖藥用檀香蘿蔔飲治咽炎咽喉不適嬰兒咳嗽:【原料】青橄欖藥用檀香400克，白蘿蔔1000克。【方法】首先將青橄欖采摘，洗凈後放入碗中備用。
將白蘿蔔用清水浸泡片刻，反復洗凈其皮，將白蘿蔔去蒂、去根，去皮，切片或切條，放入裝有洗凈橄欖的砂鍋中，加足水，用小火煮40分鐘，加入少許鹽拌勻。？
【吃法】作為飲料，隨意服用，或者分批服用，當天喝完。進食時，吃蘿蔔，喝湯，嚼橄欖，細嚼慢咽。【功效】清肺化痰止咳，治療咽炎，咽喉腫痛，咽喉不適，對小兒咳嗽有很好的療效。
1，二仙湯:鮮橄欖，鮮蘿蔔，水煎。治療喉嚨痛。
2、橄欖餅:壹斤橄欖仁，搗碎磨碎，拌入面粉做成餅，供孩子隨意食用。可以預防麻疹。
3、鮮橄欖-檀香治癲癇鮮橄欖-檀香5斤，去核搗碎，加水文火燉5-6小時。渣，然後熬成糊狀。早晚服用壹湯匙。用白水沖服。壹天吃不完請註意保存。如果可能的話，可以冷凍。主治:清熱、涼肝、止痙、安神。用於治療癲癇，行氣解郁，使用治療。
吃法
吃生食前先用鹽水浸泡。青橄欖可用於燉湯或剁蒸魚，或“蜜漬”或“鹽腌”。簡單的方法是:先將生橄欖洗凈晾幹，稍加打漿，然後用適量的糖和蜂蜜腌制，或者用鹽密封十個半月再食用。
儲存:青橄欖是濕的，可以用米缸儲存，利用大米的吸濕性保鮮。
參考資料:
百度百科-綠橄欖