廚子為梁宰牛。手接觸的地方，肩膀靠的地方，腳踩的地方，膝蓋頂的地方，格格作響，入刀時沒有節奏:符合桑林(湯裏)舞曲的節奏，符合井頭(瑤裏)曲子的節奏。
梁對說道，“嘿，好！技術(妳知道牛)怎麽會這麽高超？”
廚師放下刀回答:“我喜歡的是法律，已經超越了技術。”剛宰牛的時候，我眼裏看不到什麽不是牛的東西；三年後，我再也看不到整頭牛了。現在，我是靠精神與牛接觸，而不是用眼睛看。我的視力停止了，我的精神在活動。根據(牛的生理)自然結構，打進牛的骨骼和肌肉之間的空隙，沿著空隙(關節之間)進食。按照牛的原始結構，筋脈相連的地方，筋骨結合的地方，刀都沒碰過，更別說大骨頭了！技術好的廚師每年換壹把刀來切肌肉；壹般的廚師每個月都要換壹把刀來切骨頭。現在，我的刀已經用了19年，宰了上千頭牛，但刀刃鋒利得像剛從磨刀石上磨下來壹樣。牛的關節有縫隙，刀刃很薄；把很薄的(刀片)插到壹個縫隙(接頭)裏，又寬又寬，必然有刀片操作的空間！所以，19年來，刀刃只是從磨刀石上磨下來的。即便如此，每當遇到(筋骨)交織的地方，我看到很難下刀，就小心翼翼地提高警惕，把目光集中在壹點上，慢下來，把刀移得很輕，嘆了壹口氣，(牛的骨頭和肉壹下子解開了)，就像地上散落的泥巴。(我)拿著刀站起來，四處尋找，充滿了自豪。(然後)把刀擦幹凈收起來。"
梁對說道，“好！聽了廚師的話，我明白了養生的道理。”