山藥，原產於古懷清州，即今河南省沁陽、焦作壹帶，古稱懷山藥，又稱淮山，或簡稱淮山。是我國歷史悠久的薯類食品之壹，早在先秦時期就出現在餐桌上。相比之下，土豆是16世紀傳入中國的，所以也叫山藥蛋。
山藥是壹種很好的食物，也是壹種古老的藥材。是典型的藥食同源。
在中醫的古代思維中，要認識某種食物或藥物，通常采用類比的方法。我們試試這個方法來認識山藥吧。
我們來看看清末民初的大醫張錫純在他的《醫熱西學》壹書中是如何解讀山藥的:
可見山藥的滋補作用是非常顯著的。
《金匱要略》記載，治療虛損的山藥丸是用山藥代替人參作為主藥制成的。《醫熱情》中記載的張錫純自制山藥飲，只需煎山藥即可治愈女性產後虛弱，效果驚人。
從五行來看，山藥為陽土，陽土主降，故能降肺氣，生津止渴，補腎氣，可直達下焦。
從五行的相互包含來看，山藥是土中之木，在收衰過程中含有上升趨勢，故能健脾升陽，不適合肝陽上亢的高血壓患者長期服用。
日常食用，煮、炒、燉，各種烹飪方法都可以。我做飯的時候，不管是做紅燒肉、排骨湯還是羊肉湯，都會加山藥，好吃又滋補。
對於素食的人來說，可以在米粥中加入山藥、紅棗、枸杞，具有極好的補益氣血的功效，可以作為食療偏方。
另外，對於感冒後咳嗽的人，尤其是老人和小孩，可用山藥60克、苦杏仁15克代茶飲，小孩可適當加入冰糖，口感更佳。既能治療病後久咳，又能免去苦藥的煩惱。
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