蛇酒壹直有兩種制作方法。所謂生泡法，就是將整條活蛇洗凈，直接用酒浸泡。烹飪方法是將蛇殺死，去內臟，將蛇肉洗凈蒸熟，再用酒浸泡。無論是生的還是熟的，都適合普通人做蛇酒。然而，有壹些人傳統上更喜歡原始的浸泡方法。市場上銷售的成品蛇酒，除了以上兩種方法外，還有第三種方法，就是將新鮮的蛇殺死晾幹，盤成圈，浸泡在酒中制成蛇酒。乙:蛇酒有毒嗎？用來泡酒的既有毒蛇，也有無毒蛇。很多人擔心用活蛇浸泡的蛇酒喝了會不會中毒。其實蛇毒只是蛋白質的壹種。在高溫或高濃度白酒的環境下，蛇毒會迅速分解，毒蛇會溶解。所以用來泡毒蛇的酒必須是50度以上的純白酒，泡的時間要足夠長。壹般來說，生泡法要泡兩個月以上。蛇的毒性越大，浸泡時間越長，以保證毒素能被充分分解。蛇經高純度白酒浸泡後，其有效成分可在白酒中完全溶解釋放，蛇酒更易保存和飲用。壹般來說，蛇肉和酒的比例大概是:壹公斤新鮮蛇肉比三公斤白酒。即使蛇酒裏還剩下少量的蛇毒，只要我們的口腔和消化道沒有傷口，攝入少量的蛇毒也沒關系。因為蛇毒無法抵抗消化道蛋白酶的攻擊，會被這些蛋白酶分解。酒蛇本身就有很高的藥用價值。《神農本草經》認為，蛇能活血、祛風、補中，對類風濕性關節炎、氣虛血虧患者有較好療效。民間有個說法，壹兩蛇毒是十二盎司黃金，可見蛇毒的珍貴。但是這麽大壹瓶蛇酒，是不是只需要壹條蛇呢？要不要像其他藥酒壹樣加入各種藥材？其實加不加草藥，要看妳希望蛇酒達到什麽效果。蛇酒歷史悠久，有很多蛇酒是只加在蛇身上不加藥材的。比如嶺南著名的三蛇酒，就是用金環蛇、眼鏡蛇、松鼠蛇三種毒蛇制成的。馳名中外的蛇酒，多用於治療老年人腰酸腿痛或夜頻。所以在泡酒的過程中，除了用蛇做束腰料外，還有人參、白術、黃芪、白芍、當歸、枸杞、肉蓯蓉、杜仲等。具有強筋健骨、補腎益氣的功效。不過，蛇酒雖然好，但並不適合所有人喝。有的人對蛇酒過敏，或者出現肝腎損傷等不良反應。因此，對乙醇過敏的人、孕婦、肝腎功能不全的人或某些心腦血管疾病患者都不適合喝蛇酒。
上一篇:《失去的營養》連載第八章第五節痛風能恢復健康嗎？下一篇:適合初學者的bug？