1，材料
老豆腐切片，青椒手撕。大蒜切碎(因為沒有洋蔥)，生姜切片。
在壹個小碗中混合果汁，加入壹勺蠔油，少許醬油，半勺生抽，少許鹽，胡椒粉，壹勺澱粉和半碗水。
2.步伐
熱鍋，倒油，放入豆腐炸至兩面焦黃，盛出。
鍋內放入蔥、姜、蒜，翻炒至香，放入花椒翻炒，再放入炒好的豆腐，壹分鐘後放入調好的汁，翻炒片刻出鍋。
豆腐的主要制作工藝是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固，即豆漿在熱量和凝固劑的作用下凝固成含有大量水分的凝膠，也就是豆腐。
豆腐含有人體必需的多種微量元素，還富含優質蛋白質，被譽為“菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。
豆腐是壹種滋補、清熱、養生的食品。常吃能補中，清熱潤燥，生津止渴，清胃。比較適合熱體質、口臭、口渴、消化不良的人。豆腐不僅具有增加營養、幫助消化、增進食欲的作用，而且對牙齒和骨骼的生長發育也相當有益。豆腐味甘涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱的功效。
豆腐食譜
豆腐魚湯:
這是壹種很常見的飲食，不僅好吃，還能充分發揮它們的營養價值。豆腐含蛋氨酸較少，而魚肉則非常豐富。魚中苯丙氨酸含量相對較低，而豆腐中苯丙氨酸含量相對較高。這樣在壹起吃的時候，可以互相學習，互相補充，提高營養價值。因為豆腐含鈣量較高，魚富含維生素D，所以借助魚中的維生素D，人體對鈣的吸收率可以提高很多倍。
豆腐煮肉或雞蛋豆腐:
雖然富含蛋白質，但卻沒有必需氨基酸——蛋氨酸。如果與其他含有優質蛋白質的食物如肉、蛋等混合食用，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
豆腐煮海帶:
海帶富含碘。和豆腐壹起煮，可以同時補充鈣和碘。營養豐富，價格低廉，可補充人體所需的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。
水煮蘿蔔配豆腐:
豆腐是植物蛋白，吃多了會消化不良。蘿蔔，尤其是白蘿蔔，有很強的消化功能。如果和豆腐拌在壹起，有利於豆腐的吸收，人也不會被消化不良所困擾。