豬腎:豬腎有補腎氣、通膀胱、消積止渴的功效；但豬腎膽固醇含量高，固脂高者忌食。
荸薺:荸薺含磷量是根菜中最高的，能促進人體的生長發育和維持生理機能的需要，對牙齒和骨骼的發育大有裨益。同時能促進體內糖、脂肪、蛋白質的代謝，調節酸堿平衡。所以，菱角適合孩子吃。菱角有壹定的抗菌作用，對降血壓和防癌也有壹定的作用。荸薺含有粗蛋白和澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺中含有的粗脂肪具有通便作用，可用於治療便秘。荸薺肉質細嫩，津液充足，可用於治療發熱、津液損傷、口渴等癥狀，對糖尿病多尿癥有壹定的輔助治療作用。菱角湯能利尿通淋，對尿失禁患者有壹定的治療作用，可作為尿路感染患者的良好食療。荸薺還含有壹種抗病毒物質，可抑制流行性腦脊髓膜炎和流感病毒，可用於預防流行性腦脊髓膜炎和流感的傳播。
炒腰花
洋蔥:洋蔥是壹種溫陽的保健調味品。洋蔥作為壹種調味品，主要作用是去除菜肴中的肉、魚腥味、臭味等油膩厚重的味道，產生特殊的香味，並有很強的殺菌作用。醫學界認為，洋蔥具有降低膽固醇、預防呼吸道和腸道傳染病的作用，常吃洋蔥有壹定的健腦作用。從洋蔥中提取的大蒜素對心血管硬化有很好的作用，還能增強纖維蛋白的溶解性，降低血脂。
生姜:生姜有解毒殺菌的作用，所以我們平時吃皮蛋、魚、蟹的時候會放壹些姜末、姜汁。生姜中的姜酚可以抗衰老，老年人常吃生姜可以祛除“老年斑”。生姜提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞和交感神經的反射興奮，促進血液循環，健胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。生姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；姜酚和從生姜中分離出的姜酚混合物具有明顯的止吐作用。生姜提取物具有明顯的抑制皮膚真菌和殺滅陰道毛滴蟲的作用，可用於治療各種癰、腫、瘡。生姜還能抑制癌細胞的活動，降低癌癥的毒性作用。
大蒜:大蒜素有“廣譜抗生素”之稱，因為大蒜揮發油中所含的大蒜素具有明顯的消炎殺菌作用，其殺菌能力可達青黴素的十分之壹，對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的作用。同時，大蒜還具有調節人體胰島素、防癌、抑癌、降血脂、防止血栓形成、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。
紅辣椒:紅辣椒富含維生素C和胡蘿蔔素(維生素A的前體)。而這兩種維生素在黃椒尤其是青椒(基本上是未成熟的果實)中的含量相對顯著較低。此外，辣椒還富含多種維生素B(尤其是維生素B6)，以及鉀、鎂、鐵等人體必需的微量元素。辣椒中高含量的維生素C也有助於從食物中的非血紅素來源，如豆類和谷物中吸收鐵。