1羊肉的巧除羊肉之道。
1.去除蘿蔔腥味的方法是在白蘿蔔上戳幾個洞，放在涼水裏和羊肉壹起煮。煮開後，取出羊肉，分開煮，去除膻味。
2.米醋去除異味。將羊肉切塊放入水中，加些米醋，煮開後撈出羊肉，再繼續煮，也能去除羊肉的膻味。
3.用去綠豆味的方法煮羊肉時，如果加壹點綠豆，也能去除或減輕羊肉的膻味。
4.用咖喱味法烹調羊肉時，要加入適量的咖喱粉。壹般1000克羊肉適合半包咖喱粉，煮熟後就是沒有腥味的咖喱羊肉。
5.料酒除臭法:將生羊肉用冷水浸泡幾次後，切成片、絲或小塊，放在盤子裏。然後，每500克羊肉用50克料酒、25克小蘇打、10克鹽、10克糖、5克味精、250克清水混合均勻。待羊肉充分吸收調料後，取三個蛋清。過壹段時間，料酒和小蘇打可以充分去除羊肉的膻味。
6.用去除藥材腥味的方法烹調羊肉時，將搗碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇用紗布包裹，同煮，既能去除膻味，又能使羊肉別有風味。
7.用冷水浸泡羊肉2-3天，每天換水兩次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
8.用桔子皮燉羊肉時，在鍋裏放幾片幹桔子皮，煮壹會兒，撈出扔掉，再放幾片幹桔子皮繼續煮，也能去除羊肉的腥味。
9.核桃去除法挑選幾個好核桃，打碎，放入鍋中和羊肉壹起煮，或者去羊肉。
10.山楂配羊肉去膻味的方法去膻味很有效。