韭菜的烹飪方法數不勝數，有烤韭菜、拌韭菜、做餡料等。，但人們最喜歡的還是最簡單的家常菜——韭菜炒雞蛋！看似簡單，做好卻不容易。韭菜炒黑，雞蛋炒老，水很嚴重，都是時有發生的問題。今天簡大廚教妳幾招，保證妳也能做出韭菜炒雞蛋大師。讓我們看壹看...
韭菜炒雞蛋將韭菜浸泡在小蘇打水中，保持綠色後再切。
配料:韭菜、雞蛋、水澱粉、鹽、白醋。
做法:將買來的韭菜挑選洗凈，用小蘇打水浸泡30分鐘，然後沖洗幹凈，將莖分開，切成段。
2.雞蛋打入碗中，加入水澱粉，用少許白醋拌勻。
3:炒鍋的熱量包含在底油滑鍋裏，低油溫倒入雞蛋煎成型，控油倒出。
4:再加入底油，韭菜梗翻炒20秒，然後加入韭菜葉，雞蛋，加鹽調味。
5:翻炒均勻即可上桌。
簡氏廚房有話說:
1:炒韭菜前，先用小蘇打水浸泡，去除韭菜中的農藥殘留，也可以用鹽，也有同樣的效果。
2.炒菜前千萬不要直接炒韭菜，就是把莖和葉分開炒，這樣韭菜就不會炒了，這樣韭菜就更綠更入味了。
3.想要雞蛋滑嫩，千萬不要直接在鍋裏煎。首先，在蛋液中加入水澱粉和白醋。多出來的1步驟不僅可以去除腥味，還可以讓雞蛋變嫩。
4:還有壹點，韭菜炒雞蛋不是雞蛋炒韭菜，所以韭菜比雞蛋大，不要弄顛倒了。
5:韭菜炒雞蛋不需要其他調料，什麽都不用，鹽調味就行，切記。
還有壹種方式是很多人喜歡韭菜和雞蛋壹起炒，這樣也可以。想要做好韭菜雞蛋，很重要的壹點就是炒的要快，要快，切不可慢，否則容易進水。