黃秋葵為黍屬，錦葵科。
別名:豬屎豆、咖啡黃葵、黃秋葵、龍葵等。起源於非洲，20世紀初由印度傳入中國。其可食部分為豆莢，酥嫩多汁，滑而不膩，風味獨特，深受人們的青睞。近年來，它已成為日本、臺灣省、香港和西方國家流行的營養健康蔬菜，成為許多非洲國家運動員的首選，也是老年人的保健食品。種子可以用來榨油。秋葵油是壹種高級植物油，其營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。
黃秋葵的營養價值和功效
1.？黃秋葵的嫩果含有粘性液體、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李糖、蛋白質等。經常食用可以幫助消化，增強體力，保護肝臟，健胃，調理腸道。
2.？黃秋葵含有鐵、鈣、糖等多種營養成分，有預防貧血的作用。
3.它含有維生素A、β-胡蘿蔔素等。，有利於視網膜健康和視力維護。
4.含有豐富的鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌能力。
5.還含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚有保健作用，還能使皮膚白嫩。
6.？黃秋葵還富含鈣。它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率更高，比牛奶好。對於素食者和發育中的兒童來說，它是鈣的良好來源。
7.？黃秋葵中的粘蛋白可以抑制糖的吸收，因此近年來被用作糖尿病的治療藥物。
8.？秋葵還含有具有藥用功效的特殊成分，可補腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”的美譽。
基本吃法
秋葵可以冷拌、炒、炸、燉，也可以做成沙拉和湯。涼拌炒菜前，必須用開水燙三到五分鐘，去除澀味。
菜單介紹
1.洋蔥秋葵
材料:350克秋葵。
調料:大蔥20g，生抽8g。
生產方法:
1)將秋葵洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出；
2)將秋葵放入冷水中淋浴，撈出切段；
3)大蔥洗凈，切花備用；
4)?將秋葵段放入盤中，撒上蔥花，倒入醬油拌勻。
菜系及功效:防癌抗癌家常食譜青少年防癌食譜運動員胃炎食譜。
2.黃秋葵豆腐
食材:秋葵？300g，豆腐1。
調味:鹽1茶匙，蘇怡賢1/2茶匙。
生產方法:
1)秋葵焯壹下，瀝幹水分，切成星星。
2)將豆腐和調料放入研缽中研磨，然後加入秋葵拌勻。
菜肴及功效:清爽涼菜
3.意大利蔬菜沙拉
配料:生菜、洋蔥和5顆黑橄欖。秋葵？2、1玉米、黃瓜、杏仁片、吐司、番茄、3湯匙油醋沙拉醬(推薦無蛋沙拉醬)。
1)蔬菜洗凈，分別切塊備用。
2)將生菜依次放入透明碗中，然後將其他食材逐壹瀝幹，最後放入黑橄欖和吐司丁，再倒入油醋沙拉醬，撒上杏仁片。
3)醬裏的材料壹定要切成細粉。
美食與功效:意大利美食
適合人群和禁忌
壹般人群都可以吃。
1.適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血和消化不良，尤其適合青壯年、運動員、護膚男女。
2.但是，秋葵是壹種寒涼的蔬菜。腸胃虛、功能差、經常腹瀉的人不宜多吃。
存儲要求
在高溫下，黃秋葵由於快速的呼吸作用，迅速老化、變黃、腐爛。所以最好儲存在7℃ ~ 10℃，儲存期約為10天。買了秋葵後，要防止劃傷，否則劃傷幾個小時就會變黑。
需要註意的事項
避免用銅或鐵器皿烹飪或穿衣，否則秋葵會很快變色。雖然對人體無害，但味道會打折扣，也不美觀。
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秋葵炒雞蛋的步驟
1.？秋葵洗凈，整個秋葵放入鍋中焯水壹分鐘。時間太長會變軟。
2.？取出焯過的秋葵，放涼。去掉頭尾，斜切成片。
3.？將3個雞蛋打勻，加入半勺鹽，在鍋中快速翻炒至凝結，盛出備用。
4.？倒入切好的秋葵，翻炒30秒，加入半勺鹽，加入雞蛋翻炒兩次，出鍋即可食用。