蛋殼由95%的碳酸鈣和有機物組成。醋浸雞蛋是蛋殼中的醋酸和碳酸鈣反應生成醋酸鈣。從化學角度來說，鈣離子的溶解確實有壹定的補鈣作用。
但是盡量不要吃醋和蛋液。喝醋蛋液和吃生雞蛋差不多。生雞蛋含有抗胰蛋白酶和未變性的蛋白質，不僅吸收率比熟雞蛋低，還會阻礙腸道對維生素的吸收。
此外，雞蛋在生產和儲存過程中容易被壹系列細菌侵入，包括沙門氏菌和金黃色葡萄球菌，對人有害。普通醋的酸性並不能完全消滅這些致病菌。此外，目前大部分蛋品會采用塗膜保鮮技術進行商業化，壹些不法商家為了降低成本，可能會非法使用有重金屬殘留風險的工業石蠟，這也給醋蛋液的安全帶來隱患。
這樣吃不僅不安全，醋也不能軟化血管。我們不能相信它們對慢性病有神奇的療效，也不能用它來代替正規治療和正常飲食。所以，盡量不要吃醋和蛋液。
醋蛋液簡介
醋蛋液是民間食療偏方。將洗好的雞蛋浸泡在純天然的米醋中2-4天，然後用開水和蜂蜜混合，調節人體酸堿平衡。
醋蛋液禁忌
用的雞蛋越新鮮越好(最好選擇三天以內的新鮮雞蛋)。純天然米醋至少釀造2年。浸泡必須使用玻璃或瓷杯、碗。切記不要使用塑料杯和金屬杯，因為塑料和金屬制品遇酸會溶解對人體有害的物質，應避免使用。
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