清明節應該吃什麽傳統食物1南京清明節傳統食物1:青團和淡菜豆腐湯。
南京人最熟悉的清明美食就是青團。江南的“麥草”生於清明，難覓。也正因為如此，在江南民間的清明飲食習俗中，麥稭做成的綠色粽子顯得尤為重要。每到清明節，江南百姓都會去地裏抓壹把“麥稭”，回家搗成汁，和幹純糯米粉拌勻，裹上豆沙餡，民間絕招裏放壹小塊豬油，籠蒸，出鍋時表面刷壹層薄薄的熟植物油。此外，艾草也是常見的清明食物。糯米蒸熟後，與艾葉混合搗成米糊，中間包些花生或芝麻，做成小綠餅，放在鍋裏蒸。這就成了艾草蛋糕。
在南京的清明節期間，還有壹種美味，那就是河蚌豆腐湯。南京人管河蚌叫“歪”選個小的，紅色的殼，壹家三口大概六個就夠了。先用熱水反復洗，撒點鹽拌勻，過壹會兒再洗。用刀背把硬邊敲松，這樣熟肉就不會老了。最後將“歪”切成寬壹厘米的條狀，將姜、蔥、臘肉或火腿、豆腐、歪壹起放入鍋內用火燒，煮成濃湯，極其美味。他們中的壹些人還可以在裏面放蠶豆瓣，或新鮮的竹筍，幼苗和草。湯很好喝，肉很新鮮，三月也不會忘記。但是天涼了，不能多吃。胃不好的人要特別小心。
廣東清明節潮汕傳統美食2:煎餅和鋪子鍋。
潮汕人過清明節，有濃厚的地方色彩。清明餅在潮汕很受歡迎，幾乎家家戶戶都不例外。煎餅分為皮和餡兩部分。皮是用面粉加水攪拌成粘稠的糊狀，在熱土裏烙成圓形熟面皮，薄如紙。餡料分鹹甜兩種，用雞蛋、肉、肝、臘肉、蘑菇、豆芽、韭菜等熟料做成。糖和麥芽糖專門加工成“糖蔥”做甜餡。吃的時候把煎餅皮卷成圓筒吃。
清蒸松子。潮汕有壹種樹叫普子樹(也叫普丁樹，屬於榆科)，葉子橢圓形，果實甜如綠豆大。傳說祖先在荒年用這種葉子充饑。清明時節，氣候漸暖，植被濃蔭繁茂，柄銹菌的葉子滿是嫩綠。後人不忘前嫌，就在清明節摘下這種葉子，用稻糠搗成粉末，用糖發酵，放在陶模裏蒸，做成梅花形、桃形，也叫碗釀桃。它是淺綠色的，非常甜。據說吃了可以解積熱，治病。
江蘇清明節傳統食品3:綠色大米
陳歲時的《廣記》卷十五引《零陵宗集》，其中記載了另壹個寒食節“景清飯”:“刺桐葉，細冬青，尤生近水者。人住寒食，其葉染米，藍而亮，食紫陽。稱之為托雷陽米，道教稱之為青米、石饑米。”吃冷食染綠米的習俗似乎在南方更流行。
清明節除了吃壹些特殊的時令食品，又是草木蔥蘢的時候，也是人們春遊的好時機，所以古人有清明踏青的習俗。春風在吹，花兒在開，柳樹在綠。清明時節最適合出遊踏春。在這個春暖花開的季節，帶上家人或邀上三五好友，感受春天的鳥語花香，呼吸大自然最淳樸的氣息，感受大自然賦予的美好生活。壹切都那麽舒服。
浙江清明節的傳統食物4:清明果
浙江清明前，家家戶戶磨糯米粉，摘“清明草”或艾葉做清明果。我們都見過艾葉。“清明草”俗稱面菜、米菜、狐貍草、嚙齒目，在清明時節長出白色毛細葉。人們采摘葉子的頂部，洗凈，用糯米粉搗碎。白米面遇到青艾葉汁或棉花菜汁，突然變得又綠又嫩。
餡料包括豆腐幹和韭菜，以及混有芥末粉的煙熏肥腸。有的包餃子，有的做成圓餅，有的包餃子似的但更精致。褶皺的蕾絲是綠色透明的，非常好看。
福建清明節傳統美食5:潤餅和燜飯。
在清明節吃濕潤的蛋糕在福建和臺灣省非常受歡迎。其實潤餅的專有名詞是春餅。泉州、廈門的“潤餅”以面粉為原料，搓烤成薄皮，再卷成胡蘿蔔絲、肉絲、炒生蠔、香菜等混合鍋菜。它制作簡單，味道芳香可口。晉江的“潤餅”就復雜多了，餡料多種多樣，甚至能填壹桌子。妳想要的和不期待的可能會出現在裏面:豌豆、豆芽、豆幹、魚丸、蝦仁、肉丁、炒生蠔、蘿蔔青菜、炒海苔、炒雞蛋絲、花生、香菜、蒜絲...
另外，關於清明飲食習俗，不能不提畬族的“黑米”，因為閩東是畬族的聚居地。每年三月初三，畬族家家戶戶都會煮“黑米”，贈送給漢族的親朋好友。久而久之，當地漢族也有清明節吃“黑米”的習俗。特別是在苦榮縣，人們每年都要用“黑米”祭祀。
據畬族民間傳說，唐朝二年，畬族英雄雷萬興率畬族軍隊與官兵作戰，被圍困在深山裏，正值嚴冬。畬軍只好摘稗子充饑，於是雷萬興在農歷三月初三帶領眾人下山，沖出重圍。從此，每到“三月三”，雷萬興總要召集戰士們擺酒席，慶祝突破勝利。他還命令畬軍的士兵把黑稗的葉子撿回來，讓軍廚做“黑稗飯”，讓全軍飽餐壹頓以示紀念。這種“黑米”的制作方法並不復雜。將黑米挑好的葉子洗凈，放入清水中煮沸，撈出葉子。然後，把糯米泡在黑米湯裏9個小時，撈出來，放在煮飯的籠子裏，熟了就可以吃了。做出來的“黑糯米”，單從外觀上看不是很漂亮，顏色比較深，但是米香味和普通糯米不壹樣。為了紀念這位民族英雄，畬族人從3月3日開始，每年都要蒸“黑米”，這也成了畬族的習俗。由於她和漢族人共同生活在閩東，古往今來人們相處融洽，結婚頻繁，吃“黑米”成為閩東各民族共有的清明飲食習俗。
清明節應該吃什麽傳統食物？清明節的起源。
清明節是中國重要的傳統民間節日，是八大重要節日之壹:上元、清明、長夏、端午、中原、中秋、冬季至日、除夕。壹般來說，它在陽歷的4月5日，但是它的節日很長。有兩種說法:初十前八天和初十後十天，這20天屬於清明節。
據說清明節的起源始於古代皇帝和將軍的“掃墓”儀式，後來人們紛紛效仿，在這壹天祭祖掃墓成為中華民族的固定習俗。
“清明節”這個名字也來源於中國農歷二十四節氣中的清明節氣氛。108立冬後的壹天是齊的清明節。清明節氣壹共有15天。由於是清明節，時間在春分之後。此時，冬天已去，春意盎然，天氣晴朗，田野明凈，處處洋溢著大自然的生機。把這個時期稱為“清明”是壹個恰當的詞。
地球公轉壹周為黃經360度，當地球到達黃經零度時，定為春分，然後每15度有壹個節氣，共有24個節氣。所以陽歷中節氣的日期是固定的，閏年會有兩天的差異。
農歷是反映物候變化、指導農時的陰陽歷。還結合了農歷，即月相的周期為29.5天(壹次滿月到下壹次滿月的時間間隔)。因為計算農歷節氣的具體時間需要精確的天文知識和數學知識，以前的歷書中每個節氣的發生時間都是要由國家頒布的(比如立春精確到年、月、日、分、秒)，不同時間計算的規則也不壹樣，所以清代的方誌用了很長的篇幅和很多圖形公式來說明當時的計算方法。壹般來說，農歷節氣的設定規律只是確定正月為節氣，月中為中氣。兩個節氣的間隔是15天，這是人們計算的唯壹依據。節氣歌也是普通人掌握節氣的必備知識。稍微復雜壹點的計算是，前壹年的冬季至日(壹年中太陽最少的時候)在105天後為寒食，清明在106天後；現在按陽歷算就簡單多了，4月5日或4日(視當年2月或29日而定)即可。從天文學上講，4月5日或6日，當視日(即太陽在黃道上的位置)達到15度時。
在古人的觀念中，108是壹個代表圓滿、吉祥、古老、深刻的大數。將清明放在冬季至日後的第108天有著深刻的含義。清明之所以得名，不僅是因為此時萬物生長得幹幹凈凈，還因為這壹時期的太陽也是壹輪鮮陽，這壹時期天地之間流動的陽也是壹輪鮮陽。
清明節的傳統食物。
1.共青團
江南地區的人們在清明節時有吃團圓飯的飲食習俗。綠球的制作是用工具將壹種叫麥稭的植物搗碎，擠出汁液，用糯米粉將汁液揉成球狀，這樣綠球的青皮就做好了，中間裹上紅豆沙做的餡，然後放入蒸籠中蒸，出鍋後在表面塗上壹層植物油，這樣綠球就做好了。
2.艾贊
有句話叫“清明前後吃艾葉，壹年四季都不會生病”，艾葉是客家人清明節必備的傳統食品。艾草是用艾草燒開水，把燒開的艾草瀝幹，剁成草泥，越細越好，然後用艾草泥、糯米粉和之前燒開艾草的水混合揉搓，再把芝麻、花生等餡料包在中間，密封揉搓成方形或圓形，放入蒸籠蒸熟，這樣艾草就做好了。
3.痱子
我在清明節的時候，南方和北方都有吃痱子的習俗，痱子是壹種油炸食品。雖然南北方都會吃痱子，但是南北方的做法不壹樣。南方的痱子以米粉為主，精致細致，北方的痱子以小麥粉為主，大方自由。
4.溫暖的蘑菇包
泰寧地區的人們在清明節時，有吃暖菇包子的飲食習俗。暖菇包是用壹種當地人叫的暖菇草做成的。暖菇草學名老鼠草，也叫福爾草。溫暖的蘑菇包是在不同的地方制作的。南方用新鮮采摘的暖菇草，暖菇包的形狀像包子，圓圓的，北方用暖菇草磨成的粉，暖菇包的形狀像餃子，月牙。
5.推饅頭
我在清明節的時候有推包子的吃法，用來紀念介子推不求名利的品質。紫腿包子的形狀像古代將軍的頭盔。其中壹個重半斤到壹斤，也叫老包子。子推小籠包中間包紅棗或雞蛋，上面四面撒面粉花，是用面粉做成的小饅頭，可以揉成各種形狀。吃包子也有壹些規矩。不同形狀的包子，不同的人吃。比如圓形的包子只有男人才能吃，條形的梭子包子是已婚女人吃的，未婚女人吃的是包子，小孩子吃的是形狀各異的面條。
6.蛋
清明節吃雞蛋是壹種飲食習俗，起源於先秦時期的壹些地方，古人認為清明節吃雞蛋意味著來年壹整年都有壹個好身體。清明節這壹天的雞蛋不僅可以吃，還可以用來取樂。彩蛋的玩法主要有兩種，彩蛋和雕蛋。彩蛋也可以吃，雕蛋是用來玩的。
薄餅
廈門有句話叫“清明節吃煎餅”，就是在廈門，清明節掃墓後，壹家人壹起吃煎餅。不僅是廈門，閩南大部分地方都有吃煎餅的習俗。老壹輩的廈門人吃卷煎餅的時候，喜歡在煎餅皮裏面放壹些炒雞蛋絲、香脆的海苔和壹些特制的醬料。煎餅裏包著各種蔬菜，有的地方選擇芹菜和韭菜，因為諧音，讓人吃苦耐勞，長命百歲。
8.洋蔥和煎蛋卷
青島人有清明節吃大蔥和蛋卷的習俗，寓意聰明。過去，青島人會將面粉花揉成白面雞，稱為“蒸小燕”，所以在清明節這壹天的早上，全家人會壹起吃白面雞和雞蛋。
清明節應該吃什麽傳統食物？3塊艾蒿蛋糕
清明節想吃綠色食品。農村有蒸蒿餅的習俗。蒿餅和江南的綠球差不多。其制作方法是:“取新蒿芽、糯米，使蒿汁、米粉融為壹體，以肉、菜、豆沙、棗泥為餡，放入各種花式木模中，以新蘆葉底籠蒸。”艾蒿餅顏色為綠色，有植物香味。是清明節祭祖的食品之壹，也用來送禮或招待親友。此外，淮陽還有清明吃茶葉蛋的習俗。
青年組
在清明節期間，江南有吃綠色餃子的習俗。綠色餃子是將壹種叫“漿麥稭”的野生植物搗碎擠出汁液，然後將這種汁液與幹純糯米粉混合，然後包餃子。餃子的餡料是精致的糖豆沙，餡的時候加壹小塊糖豬油。餃子做好之後，放進籠子裏蒸。當它們出籠後，用刷子將煮好的植物油均勻地刷在餃子的表面，就大功告成了。綠油油的湯圓，碧綠如玉，黏而軟，清香撲鼻，甜而不膩，肥而不飽。綠餃子也是江南地區人們祭祀祖先的必備食品。正因為如此，綠色餃子在江南地區的民間飲食習俗中顯得尤為重要。
油炸麻花
中國北方和南方都有清明節吃痱子的習俗。“饊子”是壹種油炸食品，酥脆精致，在古代被稱為“冷器皿”。寒食節禁火禁寒的習俗在中國大部分地區並不流行，但與此節日相關的痱子卻深受世人喜愛。在漢族地區流行的痱子，有南北方的區別:北方的痱子大方自由，以小麥粉為主料；南方痱子制作精致細致，以大米和面粉為主。在少數民族地區，痱子種類繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族、納西族、寧夏回族自治區為多。
清明螺
清明節是吃蝸牛的最佳時間。因為此時螺螄尚未繁殖，最為肥美豐滿，所以有“清明螺螄抵壹只鵝”之說。蝸牛的吃法很多，可以用蔥、姜、醬油、料酒、糖炒。也可以煮，挑螺肉，可以拌，可以喝，可以爛，可以煨。如果吃的得當，真的可以稱之為“壹螺不如千物，美酒不如佳肴。”
其他的
此外，中國北方和南方都有在清明節吃雞蛋、糕點、夾心餅、清明粽子、蒸餅、清明餅、幹粥等營養食品的習俗。
清明節應該吃什麽傳統食物？4青年團
清明時節，江南有吃團圓飯的習俗。綠球是將無芒雀麥(又名黑麥草)搗碎，榨出汁液，拌入糯米粉中染色而成，甜而不膩，有青草的香味，其中有壹部分是用艾草汁染色而成。餃子的餡是用精致的糖豆沙做的，有的餡是菜肉和芝麻。
點評:糯米粉不容易消化。大部分人可以少量當零食吃。如果他們吃得太多，他們會消化不良。脾胃功能較弱的人不宜食用。餡的選擇有講究，豆沙餡甜，芝麻餡能量高，糖尿病人少吃。
粽子
起初，吃粽子不是端午節，而是清明節前壹天的寒食。清明節吃粽子的習俗盛行於浙江湖州。粽子壹般用糯米殼包著，餡料多種多樣，有紅豆餃、桂圓餃、肉餡餃、水晶餃、蓮子餃、蜜餞餃、栗子餃、麻辣餃、酸菜餃、火腿餃、鹹蛋餃等等。
點評:糯米不易消化，脾胃不好的人最好少吃。正常人要根據餡來選粽子。腌酸菜、火腿、鹹蛋、蜜餞最好不要選。它們腌制時要塗上大量的鹽，會導致鈉攝入過多。高血壓、腎病、心功能不全的患者最好不要吃。而且加工過程中會產生亞硝酸胺，長期食用會致癌。長期存放容易細菌寄生，可能引起腸胃不適，甚至中毒。糖尿病人盡量少吃桂圓餡和蓮子餡，栗子餡不易消化。
油炸麻花
中國北方和南方都有清明節吃痱子的習俗。北方，痱子大方免費，以小麥粉為主料；南方痱子制作精致細致，以大米和面粉為主。“荀子”是在油面上搓條炸出來的。幹吃時香脆可口，也可以用開水、牛奶、豆漿浸泡。
點評:痱子是油炸食品，主要含脂肪和碳水化合物，熱量和脂肪高。大家都不要多吃，尤其是有糖尿病或高血脂的人。
雞蛋:根據民間習俗，如果清明節吃壹個雞蛋，他將壹年到頭身體健康。清明節吃雞蛋起源於先秦時期壹些地區多日禁火禁寒的習俗。煮熟的雞蛋是度過這壹時期的最佳食物儲備，壹些地方還使用艾葉煮雞蛋的習俗。
點評:雞蛋營養價值高，含有豐富的蛋白質、維生素和多種微量元素。但雞蛋中也含有豐富的膽固醇，壹般將膽固醇的攝入量控制在每天300毫克是安全的。腎病患者要根據腎功能限制食用，最好只吃蛋白質，蛋黃含磷高。
子推莫
“子推磨”是春秋時期紀念晉國的介子推，現在流行於陜北、陜西壹帶。將發酵好的白面揉成虎、燕、蟲、蛇、兔或文房四寶等各種形狀。輔料為紅豆、黑豆、胡椒、食用色素等。，裏面還包了雞蛋或者紅棗。
點評:包子的選擇也要以餡料為主。比如糖尿病人吃紅棗要少吃，腎病患者吃雞蛋餡要限制食用。輔料中雖有食用色素，但用量較小。只要添加劑不超量、超範圍使用，安全性是有保障的。
黑米
制作黑米的南燭葉(俗稱“黑米草”)主要生長在江南丘陵山區。制作黑米的大米以糯米為主，摻入壹些粳米，米粒用黑米汁泡成黑紫色，煮後特別香，好吃，吃前還可以撒上白糖。《本草綱目》記載:“采摘南燭葉，搗碎，用水浸泡取汁，粳米或糯米煮成深色飯。久服可減肥明目，保黑發，益氣延年。”
點評:烏飯樹主要起到染色的作用，讓米飯的顏色變得誘人。用來做黑米的糯米不易消化，不宜多吃，尤其是脾胃功能不好的人。
蝸牛
清明節是吃螺螄的最佳季節，螺螄最美，所以有“清明螺螄抵壹只鵝”的說法。蝸牛的吃法很多，可以用蔥、姜、醬油、料酒炒。也可以煮，挑螺肉，可以拌，可以喝，可以爛，可以煨。
點評:蝸牛含有多種微量元素，尤其是鋅和硒，對維持人體免疫功能有幫助。但螺螄性寒，不建議兒童、孕婦、老人和胃腸功能不好的人食用。生蝸牛可能有寄生蟲，壹定要煮熟了再吃。