壹、百合的營養介紹。
百合屬於百合科百合屬百合屬植物，又名細葉百合的夏雨荷，可生吃或曬幹使用。百合是中國的傳統出口特產，國人的自我消費也逐年增加。百合本身集觀賞、食用和藥用價值於壹身。世界上有65，438+000多種百合，中國有60多種。按其生長年限可分為壹年生、二年生和多年生百合。
百合含蛋白質21.29%，脂肪12.43%，還原糖11.47%，澱粉1.61%，鈣、磷、鐵，每百克維生素1.443毫克。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補作用，而且對秋季氣候幹燥引起的各種季節性疾病也有壹定的預防和治療作用。在中醫中，鮮百合具有養心安神、潤肺止咳的功效，對病後體虛的人非常有益。
二、百合的功效
1，潤肺止咳:鮮百合含有黏液，有潤燥清熱的作用。中醫治療肺熱引起的肺燥或咳嗽常有效。
2、寧心安神:百合入心經，微寒，能清心除煩，寧心安神，用於發熱後余熱、恍惚、失眠多夢、抑郁、悲傷、哭泣等癥。
3、美容養顏:百合潔白嬌嫩，新鮮且富含粘液和維生素，有利於皮膚細胞的新陳代謝。經常吃百合有壹定的美容功效。
4、抗癌:百合含有多種生物堿，對白細胞減少癥有預防作用，能升高血細胞，對化療、放療後的血細胞減少癥有治療作用。百合還能促進和增強體內單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，所以百合對多種癌癥有很好的預防作用。
5、止渴潤燥:支氣管不好的人吃百合有助於改善病情。
6.滋補治病:百合營養好，滋補力強，尤其對病後體虛、神經衰弱等疾病有療效。
7.輔助調理:百合常用於白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的輔助治療。
第三，百合的藥用價值
1.治咳嗽或痰中帶血:款冬花和百合(焙蒸)同等對待。上面是細粉，蜂蜜煉成丸，比如桂圓。每次都吃藥。吃完後，躺下仔細咀嚼。還不如把姜湯咽下去化掉。(“方繼生”百花膏)
2.治支氣管擴張咯血:百合二兩，白四兩，蛤粉二兩，百部壹兩。* * *為細粉，煉蜜為丸，每重兩元，每次壹丸，每日三次。(《新疆中草藥手冊》)
3.治療肺病和吐血:新百合汁，水也可以煮。(《健康的簡易處方》)
4.治背心胸肺發熱，咳嗽咽痛，咯血，惡寒，手拇指自上肩沿白肉燒至胸前:熟地黃、生地、生地各壹枚，三錢、白芍、甘草各八枚，桔梗、玄參八枚，貝母、麥冬、百合各壹半。如果咳嗽，第壹、二天服用，加五味子20片。(《神宅遺書》百合固金湯)
5.治肺熱煩悶:新百合四兩，半折加蜜，拌百合，蒸軟，總含棗大，吞服。(《盛慧芳》)
6.治百合病發汗。後者:百合七朵(碎)，知母三兩(切)。百合先用清水洗凈，浸泡過夜，待白色泡沫出來時，撈出水，取兩升泉水，煎壹升，去渣；不要用兩升泉水炒知母。取壹升。去渣後混合炒壹升，然後不同溫度下服用。(百合知母湯)
7.治百合病嘔吐後:百合七朵(碎)，蛋黃壹個。先將百合用清水洗凈，浸泡過夜，待白色泡沫冒出時，撈出水，取兩升泉水，煎至-升，去渣，加入烏雞，攪拌均勻，煎五分鐘，取溫服。(百合雞湯)
8.治療百合病後:百合七朵(碎)，滑石三兩塊(碎，用棉花包著)，赭石壹塊(碎，用棉花包著)。百合先用清水洗凈，浸泡壹夜，待白色泡沫出來時，撈出水分，甚至用2升泉水煎——1升，去渣；不要用兩升泉水炒滑石，取-升代替，去渣，混合復炒，取-升五，分溫服用。(滑石代替赭石湯)
9.治百合病不吐汗，癥早第壹:百合七朵(碎)，地黃汁壹升。百合用清水洗凈，浸泡過夜，待白色泡沫出來時，撈出水，用兩升泉水煎，去渣，用內地壹升黃汁煎，然後不同溫度服用。生病的時候不要多服，大便要像油漆壹樣。(百合地黃湯)
10.百合病損發熱治法:百合(焙)壹兩，滑石三兩。頂上配藥，取方寸刀，每日三次，利潤低時停用，撤熱。(百合滑石粉。⑥以下為《金匱要略》)
四、百合大全的做法
1、清蒸百合:新鮮百合洗凈適量，蒸熟食用。適用於肝炎、胃病、貧血、體虛等疾病。功效:益氣養陰，潤肺。
2、綠豆百合粥:綠豆100克，糯米或糯米，加水煮熟，再加入洗凈的鮮百合50克，煮壹會兒。食用前加入白糖或冰糖調味。適用於治療咽幹咳嗽、發熱後余熱、煩躁失眠。功效:清熱解毒，利水消腫。
3、蜂蜜汁百合:百合60克，蜂蜜30克放入碗中拌勻，鍋用來蒸熟食。百合和蜂蜜壹起用。適用於肺燥咳嗽、咽幹、結核咳嗽、痰中帶血、老年慢性支氣管炎幹咳、秋冬大便幹燥等。功效:潤心肺，潤腸通便。
4.百合馬蹄湯:百合15g，馬蹄30g，雪梨1。菱角洗凈，去皮，搗碎。將雪梨洗凈切碎，去核，將三味料放入混合水中炒熟，加入適量冰糖煮至數味料熟瀝幹，然後溫服。適用於陰虛型慢性支氣管炎的治療。功效:滋陰潤肺，清熱化痰。
5.百合胡愛山豬胰臟湯:百合20克，山藥50克，豬胰臟100 ~ 150克。將豬胰臟切塊，洗凈，在清水中同時加入百合和山藥，煮45分鐘，然後從湯加取少量鹽飲用。適用於治療咳嗽疲勞、食欲不振、糖尿病。功效:補脾腎，潤肺和胃。
6.百合蒸鱔魚:百合100g，鱔魚肉250g，黃酒，蔥，姜，精鹽，味精。將鮮百合的內膜撕下，用鹽擦幹凈，洗凈，放入碗中；鱔魚肉放少許鹽，用黃酒浸泡10分鐘，然後放在百合上，撒上姜蔥末和味精，入籠蒸熟即可食用。適用於體質虛弱、慢性虛損的肺病患者。功效:清熱潤肺，滋陰止咳。