1，蒜。含有大蒜素，可以從多方面阻斷致癌物質亞硝胺的合成。對預防食道癌、胃癌及各種癌癥有壹定作用，尤其是生吃。陰虛火旺者不宜多食。2.洋蔥。它含有大蒜中的壹些抗癌物質，還含有谷胱甘肽，能與致癌物質結合，有解毒作用。吃生食也比較好。3.西紅柿。作為維生素C的重要來源，在儲存和烹飪過程中不易被破壞。西紅柿還含有胡蘿蔔素、番茄紅素和維生素B族，番茄紅素是抗氧化能力最強的類胡蘿蔔素。不要空腹吃西紅柿，不要吃不成熟的西紅柿，不要和黃瓜壹起吃。4.黃瓜。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素(A、B1、B2、C、E)、丙二酸等。無論是癌性發熱還是炎性發熱的患者，吃黃瓜都可以清熱。腹水、胸腔積液或全身水腫的患者可以吃黃瓜。5.西蘭花它富含維生素C、胡蘿蔔素、鈣和鉀，具有低脂肪、低熱量的優點。6.芹菜。它含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質，芹菜中還含有揮發性的芹菜油，可以刺激食欲。芹菜含有大量的纖維素，經常食用可以預防大腸癌。英國科學家發現，食用水芹可以抵消煙草中有毒物質對肺部的損害，在壹定程度上防治肺癌。7.蘆筍。富含組織蛋白核酸葉酸、微量元素和遊離天冬酰胺，對各種癌癥患者有預防和治療作用，尤其對膀胱癌、肺癌、皮膚癌有較好的療效。8.茄子。茄科蔬菜富含維生素P，含有重要的植物化學物質，研究表明，它們可以防止癌細胞的形成。茄子的抗癌作用有三:活血、止痛、消腫、潤腸。壹些接受化療的消化道癌癥患者，在出現發熱肘的時候，也可以用茄子作為輔助治療食物。9.紅薯。含有豐富的糖、蛋白質、纖維素和多種維生素，特別是胡蘿蔔素、維生素E和維生素c，紅薯還含有豐富的賴氨酸。吃紅薯壹定要蒸透，最好同時吃牛奶。10，胡蘿蔔。它含有豐富的胡蘿蔔素，在高溫下很少被破壞，而且容易被人體吸收，進而轉化為維生素a，長期吸煙的人，如果每天能喝半杯胡蘿蔔汁，對肺也有很好的作用。研究證實，每天吃胡蘿蔔有利於防癌。臨床研究發現，接受化療的癌癥患者如果多吃胡蘿蔔，可以降低化療反應。
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