:用清水浸泡白酒5分鐘。
市場上買的鹹鴨蛋雖然看起來很幹凈，但是看不見的蛋孔裏還是有細菌的。將鹹鴨蛋用清水加白酒浸泡5分鐘。
第二步:鴨蛋洗凈。
浸泡後清洗，不僅能去除鴨蛋表面的汙漬，還能輕松去除藏在蛋孔裏的細菌。
第三步:保持鴨蛋表面幹燥。
鴨蛋洗完後，除了用紙巾擦幹鴨蛋表面，還可以用秘密武器吹風機吹幹鴨蛋。保持鴨蛋表面幹燥，可以有效防止鴨蛋在腌制過程中變質。
第四步:浸泡在白酒中。
將洗凈晾幹的鹹鴨蛋放入高濃度白酒中浸泡26-30分鐘，不加水，既能對鴨蛋再次消毒，又能加速蛋白質凝固，使蛋黃快速流動。
第五步:給鴨蛋加鹽。
在酒精浸泡鴨蛋的間隙，準備壹盤鹽，浸泡後將鴨蛋取出，不用烘幹，直接在鹽盤裏滾，讓鴨蛋均勻沾鹽。
第六步:第二次給鴨蛋加鹽。
鴨蛋不能蘸壹定量的鹽怎麽辦？將鴨蛋用紙巾包好，用白酒浸泡，然後再用鹽鍋滾壹遍，這樣鴨蛋就可以快速均勻的調味了。
第七步:用保鮮膜把鴨蛋蓋上，放在太陽下暴曬1天。
將塗有鹽粒的鴨蛋用壹層保鮮膜包裹，在陽光下暴曬壹天。借助太陽的溫度，鴨蛋中的蛋白質也可以凝固，使蛋黃中的脂肪變成黃油，這樣可以保證鹹鴨蛋在7天內快速熟化。
第八步:養護7天。
把鹹鴨蛋放在密封的塑料袋裏，把塑料袋放在陰涼通風處7天，鹹鴨蛋就熟了。