蕨菜有哪些做法？春天是吃野菜的好時候。很多人喜歡吃野菜，因為野菜富含纖維素。蕨菜就是其中之壹。蕨菜被稱為野菜之王，營養價值很高。先說蕨菜的做法。
蕨菜有哪些做法？1首先，蒜茸蕨菜的做法。
配料:蕨菜300克。適量的油和鹽。味精和糖各適量。醬油和胡椒粉適量。蠔油適量，幹紅辣椒適量。
步驟:
1，蕨菜焯水，焯水，撈出，冷水浸泡。
2、蕨菜擠出水分，切成段。
3、蒜切末，幹辣椒切絲。
4.熱鍋放油冷卻，放入花椒粒炒花椒油。
5.加入蒜末，炒至金黃色。
6.加入胡椒粉絲炒香。
7.加入蕨菜翻炒。
8.加入適量的糖，攪拌均勻。
9.倒入適量的醬油，攪拌均勻。
10，加入適量蠔油翻炒。
11，翻炒壹會兒。
12，加入適量的鹽攪拌均勻。
二、蕨菜拌黃瓜的做法
配料:蕨菜350克。黃瓜100g。
輔料:鹽。味精2-3g。半勺冷醬油。糖1勺，辣椒油適量。醋適量。
步驟:
1.蕨菜摘下來後，用開水焯壹下，掐掉。
2.將焯過的蕨菜浸泡在水中。
3.將浸泡過的蕨菜切開，放在壹邊。
4.將黃瓜切成絲，放入盆中備用。
5.加入辣椒油、鹽、味精、冷醬油、醋、糖拌勻。
6.放在盤子裏就可以吃了。
三、辣炒蕨菜雞蛋的做法
配料:蕨菜300克。五個雞蛋。
輔料:適量的油和鹽。蠔油適量。胡蘿蔔適量。胡椒粉適量，十三香適量。蔥花，姜末。幹辣椒適量。
練習:
1，蕨菜洗凈切段，用水焯壹下。
2.將辣椒和胡蘿蔔切成細條。
3.把五個雞蛋放在碗裏，用筷子攪拌均勻。
4、鍋熱，油倒入鍋中。
5、炒幾下，不用炒很久。
6.把炒雞蛋倒回碗裏。
7.在鍋中加入蔥花、姜末和幹辣椒翻炒。
8.加入十三種香料，翻炒蕨菜。
9.將剁碎的辣椒和胡蘿蔔放入鍋中，加入少許鹽和蠔油繼續翻炒。
10，加入少許鹽和蠔油，繼續翻炒，將炒雞蛋倒入鍋中。
11，翻炒均勻即可上桌。
吃蕨菜有什麽好處？
1，清熱解毒
蕨菜對細菌有壹定的抑制作用。可用於治療持續發熱、腸風熱毒、濕疹等疾病，具有良好的清熱解毒、殺菌消炎作用。
2.止血降壓
蕨菜含有維生素B2、維生素C和皂甙，能擴張血管，顯著降低血壓、血脂和膽固醇，改善心血管功能。
3、健身和抗病
蕨菜可制成粉絲，補脾益氣，強身健體，增強抗病能力。適用於腰膝酸軟、幹咳。經常食用蕨菜可治療高血壓、頭暈、子宮出血、關節炎，對蕁麻疹、流行性感冒有預防作用。
4、解毒利尿
蕨菜具有滋陰補腎、清熱解毒、殺菌消炎、止咳利尿、安神降壓、健胃降氣、祛風化痰等作用。蕨菜中所含的粗纖維可促進胃腸蠕動，蕨菜可用於治療腹瀉、痢疾、尿路梗阻、腸風熱毒等疾病。
五、蕨菜的藥用功能。
中醫認為蕨菜味甘，性寒，有清熱、利水消腫、安神、活血止痛的功效。可用於治療發熱、痢疾、黃疸、白帶增多等。還可用作類風濕性關節炎和高血壓的食療產品。
治療腸風熱毒:將蕨菜花焙成粉末，每次服6克，米湯服用。
治瀉:蕨根30克，水煎，去渣，早晚兩次服用。也可以用蕨根磨粉，先用涼開水拌，加紅糖，開水沖服。
治發燒:蕨根30克，水煎。
蕨菜2有哪些做法。孕婦可以吃蕨菜嗎？
孕婦孕期可以吃蕨菜。
野菜營養豐富。蛋白質比栽培蔬菜高20%，礦物質有幾十種，含量高。以蕨菜為例，鐵是大白菜的13倍，胡蘿蔔素是大白菜的2倍，維生素C是大白菜的8倍。至於葉酸，紅莧菜茶每100克的含量高達200微克，超過葉酸之冠——菠菜。
所以，孕期餐桌上多壹碟野菜，無疑為孕婦和肚子裏的胎兒多了壹個營養供給渠道。另外野菜汙染減少，口感好，能刺激食欲，減少厭食，值得推廣。
所以，準媽媽們通常會在餐桌上加壹盤野菜，這無疑為肚子裏的寶寶增加了壹個營養供給的渠道。而且野菜的味道清爽可口，對母親和胎兒都比較安全，有助於刺激孕婦的食欲。
另外，孕婦經常吃壹些野菜來中和體內的酸性，以維持身體弱堿性的內環境。母親吃得越均衡、越有營養，嬰兒就越健康、越強壯。
二、孕婦吃蕨菜的食物禁忌
蕨菜烹制的菜肴色澤紅潤，質地柔軟，香味濃郁。孕婦也可以吃，但這並不代表蕨菜對孕婦是安全的，孕婦吃蕨菜也需要註意。
1，蕨菜是寒性物質，孕婦選擇食用時壹定要註意。他們不應該吃太多，但每天只吃100克。
2.在選擇蕨菜的時候，壹定要選擇綠色的蕨菜，千萬不要選擇紫色的蕨菜，否則這種蕨菜太老了，不合理人類的飲食。
3.買了蕨菜後，要馬上煮。當然，用水燙過之後，也可以晾幹，這樣下次吃的時候味道還是壹樣的，營養成分也不會流失。
三、孕婦吃蕨菜的做法
1，野山藥南瓜燉蕨菜
原料:幹蕨菜；野生山藥；南瓜；黑木耳；鹽；蘑菇精
練習:
1，野山藥去皮切成滾刀塊備用。
2、南瓜去皮切丁待用。
3.將自制的蕨菜幹用冷水浸泡5-6小時左右(浸泡時間不壹定由腌制時的鹹度決定)，洗凈後換成塊備用。
4.黑木耳用冷水泡發，去雜質，洗凈，撕成小塊備用。
5.將野山藥放入瓦罐中，加水(加足水，中途不能加生水)大火燒開，小火燉2小時。
6.煮沸2小時後，加入幹蕨菜和黑木耳繼續煮45分鐘，再加入南瓜塊煮15分鐘***3小時，即可食用。最後用鹽和蘑菇精調味。
這湯味道鮮美，營養豐富，而且很美。
小貼士:整個煮湯過程不放油，只放鹽和蘑菇精，基本保持原味。野生山藥不適合炒、滑、爆、炸。只有做湯，才能最大限度的發揮它的原味。野生山藥湯很香和幹蕨菜的香氣合二為壹，是壹種香氣濃郁的原湯。
野山藥南瓜罐蕨菜的功效:南瓜:解毒，消腫，富含胡蘿蔔素。
2、金華火腿湯野生蕨菜
食材:金華火腿50g；
80g幹野生蕨菜；1皮蛋；生姜；鹽適量；大蒜適量；洋蔥適量；香菜適量；
練習:
1、幹野生蕨菜先用清水浸泡，水洗幾次備用。
2.金華火腿切片備用。
3.皮蛋去殼，切成小塊。
4.燒熱油鍋，放入姜蒜爆香，再放入金華火腿皮蛋略炒。
5、加入開水煮沸幾分鐘，使其成為肉湯，湯呈乳白色。
6.將野生蕨菜用幹火燒開，然後轉小火，煮約15分鐘。上菜前加入歐芹或蔥花。
小貼士:金華火腿是鹹的，所以湯鹹鮮，不用加鹽。如果妳嘗試過，適量添加！
湯野生蕨菜對金華火腿的作用:生姜:減少不良反應止嘔，化痰止咳，散寒解表；香菜:健胃、透疹、增強免疫力。