草酸會和體內的鈣結合形成草酸鈣，沈積為結石。草酸的過量積累是導致腎結石的因素之壹。如菠菜、豆類、葡萄、可可、茶葉、橘子、西紅柿、土豆、李子、竹筍等食物都是草酸含量較高的食物。蘋果中的維生素C是心血管系統的保護者，也是心臟病患者的健康元素。近日，根據美國科學家布魯斯·羅林斯(Bruce Rollins)的研究成果，未成熟或半成熟的蘋果具有防輻射的功能，而蘋果的成熟需要大量的陽光，可以有效地吸收陽光中的射線。最近美國矽谷的小辦公室已經把蘋果作為防輻射的主要物品。他們認為蘋果的防輻射作用遠大於仙人掌和蘆薈，比多刺的仙人掌還要漂亮。其味甘、酸、平，無毒。具有生津止渴、健脾止瀉、和胃降逆的功效。多吃蘋果的人比不吃或少吃蘋果的人患感冒的幾率要小得多。因此，壹些科學家和醫生稱蘋果為“全能健康水果”或“全科醫生”。現在空氣汙染更嚴重了。多吃蘋果可以改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中灰塵和煙霧的侵害。蘋果中的膠質和載體元素鉻能保持血糖穩定，所以蘋果不僅是糖尿病人的健康零食，也是每個想控制血糖的人必不可少的水果。而且還能有效降低膽固醇。蘋果還可以預防癌癥和鉛中毒。中醫認為，蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾和胃、養心益氣、潤腸止瀉、解暑醒酒等功效。
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