原理如下:
首先，小蘇打也是壹種表面活性物質，可以和油脂乳化形成乳液，從而去油。
同時也是其表面活性物質的吸附作用。小蘇打吸附在物體表面，使得已經離開物體表面的油不容易再次吸附在物體表面。
其次，小蘇打溶液的堿性能與油部分皂化，即生成溶於水的脂肪酸鈉，從而除油。小蘇打除垢方法；往水壺裏撒小蘇打，燒開水，用抹布擦幹凈。重復幾次！