糖炒雞蛋的方法是什麽？

炒雞蛋加少量糖，蛋制品往往會變得蓬松柔軟。隨著糖被放入蛋白質中，蛋白質熱變性的凝固溫度會升高，從而延遲加熱時間。此外，糖具有壹定的保水性，還可以增加雞蛋的柔軟度，從而使雞蛋更加美味。

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