法國蝸牛或蝸牛500克，生菜250克。
調料:
郫縣豆瓣醬20g，幹辣椒10g，幹辣椒段40g，高湯800g，鹽7g，味精5g，雞粉5g。
練習步驟:
1.將新鮮的法國蝸牛洗凈，倒入高壓鍋中，加水和適量的蔥、姜、料酒腌制8分鐘，挖出蝸牛肉，取出內臟，清洗幹凈，再將肉放回清洗幹凈的殼中。
2.將生菜撕成大塊，放在盆底。
3.鍋底熱油，放入郫縣豆瓣醬、幹辣椒、幹辣椒段各20克炒熟，放入高湯燒開，加鹽、味精、雞粉調味，放入田螺燒開，將鍋倒入盛有生菜的盆中，撒上剩余的幹辣椒段。
4、鍋下色拉油80克加熱，澆在鍋內辣椒段上，激發香味，再澆上適量藤椒油、木姜子油即可食用。
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