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龜皮湯怎麽做?

1.這是烏龜的皮。這個很大,重量是8兩。人少的話可以用小號,1 kg大概20塊左右。拿的時候註意魚身上的刺。如果不小心刺到了,會疼,會流血。

2.泡發:燒開壹鍋熱水,然後把甲魚的整張皮放進去。如果想快,可以大火煮,轉小火1小時。

3.老母雞(壹半)洗凈切塊(黃脂糊比較衛生),雞爪切兩半(不要剁碎)。

4.將瘦豬肉切成塊,然後用雞肉焯水備用。

5.將泡好的魚皮放入冰水中浸泡壹會兒。

6.要點(這個過程中要註意尖刺的介入):魚皮撈起後,用刀切開壹段,然後慢慢取出棘刺,如上圖所示。

7.將帶刺的魚皮取出,切成絲備用。

9.燒開壹鍋水,把煮好的雞肉和瘦豬肉放進去,再煮,轉小火2小時。2小時後,將純湯倒入另壹個鍋中。

10.鍋裏的純湯燒開後,把魚皮絲放進去,用中火煮,直到魚皮的膠質流進湯裏,再加鹽調味。(提示:如何看魚皮夠不夠燙?用勺子拿起魚皮的時候,魚皮會順勢往下掉,而不是很硬很直的時候。)

擴展數據:

烏龜:

唯壹能殺死海裏鯊魚的,是它那醜陋甚至醜陋的“海刺猬”——刺龜。

參考資料:

百度百科烏龜

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