菱角練洗幹凈，去皮切片；豆腐洗凈，切成5厘米見方的塊，黃豆芽洗凈去須；生姜切片，洋蔥切絲。
將炒鍋放在大火上，放入植物油，待六成熱時，放入姜、蔥爆炒。
註入清水500毫升，加鹽，燒開，加入菱角、豆芽、豆腐，煮15分鐘。
每日服用兩次，每次吃豆腐和荸薺100g，隨意喝湯。
味寒甘，歸肺腸。
與荸薺配伍食用，具有良好的清熱瀉火功效，既能清熱生津，又能補充營養，最適合發燒患者食用。
養生堂建議生津止渴，益氣化痰，是比較好的養生湯。根據中醫字典，菱角味甘，微寒，無毒，有溫中益氣、清熱開胃、消食化痰的功效。臨床上可用於發熱、煩渴、痰熱咳嗽、咽喉腫痛、小便不利、便血、疣等癥。此湯能益濕熱，利水消腫，補益氣血。適用於急性黃疸型肝炎患者。