很多人經常因為黃瓜的苦味而丟棄它，但是這種苦味是由壹種叫做葫蘆素的物質引起的，葫蘆素C是壹種不可多得的排毒養顏的物質。
黃瓜柄可以治肝癌。
黃瓜莖中的葫蘆素還能防止肝細胞脂肪變性，抑制肝纖維化，從而治療慢性肝炎和遷延性肝炎，延長原發性肝癌患者的生存期。
黃瓜柄可以抗腫瘤。
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能，達到抗腫瘤目的的作用。
黃瓜柄可以抗衰老。
黃瓜柄還含有豐富的維生素E，可以延年益壽，抗衰老。黃瓜莖中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。把黃瓜汁抹在皮膚上，有潤膚和拉伸皺紋的作用。