2.將鮮姜切片，準備好蒜瓣、幹紅辣椒、花椒、白醋；將豇豆切成長段；
在泡菜壇子裏放壹罐涼開水。冷卻後倒入豇豆、蒜瓣、鮮姜片、花椒、幹紅辣椒、白醋，用幹凈的筷子輕輕攪拌；
4.將碗蓋在泡菜壇口，倒入開水，不僅能殺菌，還能起到防水密封的作用；
5、5天後，打開壇蓋，壹股清香的酸斑就出來了；取適量酸豇豆做壹個酸豆炒肉末！
1.豇豆去頭去尾，洗凈晾幹備用。
2.準備壹個密封的容器，可以是玻璃瓶，也可以是帶蓋的塑料瓶。清潔並幹燥以備後用。
3.準備開水，燒開，放涼，加點鹽。水是鹹的。加壹點胡椒粉和壹點八角
4.將整個江豆甘浸泡在準備好的鹽水中，鹽水會漫過豇豆。
5.封口後，放在陰涼處，等幾天，豇豆就會由綠色變成灰綠色，就可以拿出來吃了。如果不夠酸，大概是調料的比例問題。