生用可清熱潤肺，涼血化瘀；熟用可健脾開胃，止瀉固精。
中醫視菠菜為良藥，認為菠菜能生血、活血、止血、化瘀。臨床實踐證明，常吃菠菜能疏通經絡，養血潤腸，調理中氣下氣。
現代醫學研究表明，菠菜含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等營養成分。
在我國，人們常取新鮮菠菜洗凈，放入沸水中煮2 ~ 3分鐘，取出切碎，用少許香油、精鹽、味精調勻，用於治療高血壓、頭暈、頭痛、目赤、易怒、便秘、痔瘡、出血。