2.折斷後面的骨頭，如下圖所示。
3.倒入料酒、生抽、老抽、大蔥、姜片、鹽、糖、辣椒面、蠔油、胡椒面、五香粉，如下圖所示。
4.然後揉勻，如下圖所示。
5.蓋上保鮮膜，冷藏壹晚，如下圖。
6、鍋裏少放壹點油，先炸雞皮。
7.蓋上火，慢火煎10分鐘。
8.再次翻面蓋好，煎10分鐘。
9.晾幹後切塊。