把兔子切成小塊，越小越好。
將1.5勺醬油、1.5勺白酒、少許鹽放入剁碎的兔子中，攪拌均勻，按摩壹分鐘，腌制半小時，使兔子入味。
將花椒、辣椒、蒜、姜切絲備用。
炒芝麻。
香料。
鍋裏放油，把鹽水兔翻過來，把裏面的水煎至金黃色，撈出備用。
鍋中倒入五成熱，放入幹辣椒、花椒、姜、蒜，翻炒至出香味。
將兔子翻炒兩分鐘，倒入剩下的白酒、醬油和糖，加鹽(根據自己口味)翻炒三分鐘。加入雞精，關火加入芝麻翻炒。