材料:韭菜10斤，小米椒，姜，白醋，冰糖，胡椒粉，鹽。
1.把韭菜全部清洗幹凈，然後全部清洗幹凈，吹幹水分。
2、下來做個調味水:往鍋裏倒壹大碗水，再倒壹大碗白醋。這裏水和醋的比例是1:1。如果喜歡酸味，也可以多加醋。鍋中加入壹把冰糖和壹把花椒，燒開，自然冷卻待用。
3.將所有韭菜切成小塊。
4.將所有幹小米椒切成小圈，再將姜切成姜絲備用。
5.將姜絲和小米椒倒入盆中。然後加鹽，拌勻。
5.然後把韭菜放進事先準備好的玻璃罐裏。然後把涼的調料水倒進去，剛好能淹沒韭菜。這個調味水裏有醋，腌制出來的成品顏色會變黃。