1.將魷魚切成6×3.3厘米長的片，放入沸水鍋中焯水，卷生花，控幹水分；
2、蔥去根，洗凈，取蔥切馬蹄形蔥；
3、香菇去蒂，洗凈，切成菱形塊；
4.冬筍去皮，洗凈，切成菱形塊；
5.將蘑菇片和冬筍焯壹下，用調料和濕澱粉調成鹵汁備用；
6.將鍋放在大火上，倒入花生油，燒至100%熱，將魷魚放入油鍋，炸至熟，撈出；
7.將剩油50克放回高火上，倒入鹵汁燒開，快速翻炒兩遍魚卷，再翻炒幾下鍋即可食用。