調料:油1.5大勺(20ml),蔥花,鹽,胡椒粉1/2小勺(3g),雞精少量。
制造工藝
1.西紅柿洗凈,用刀輕劃尾部,放入開水中焯壹會兒,去皮,切成厚片;蔬菜采摘後洗凈備用;向雞蛋中加入半茶匙(3克)鹽,將它們打碎。燒熱炒鍋,倒入油。油八成熱時,倒入蛋液。
2.雞蛋煎至金黃後,翻面,另壹面煎至金黃,加入適量水,煮沸。
3.將番茄片放入鍋中燒開,撒上蔥花。
4.加入綠色蔬菜,煮至生。關火,用鹽、胡椒粉、雞精調味。
制作技巧
1,番茄蛋餅湯的雞蛋要炒老壹點,沒必要剁成小塊。壹個大的像雲壹樣的蛋卷,在湯裏很美很好吃。
2、煎雞蛋時,油要燒熱,可以觀察到油冒煙,這樣煎雞蛋更香。
3、西紅柿最好去皮,否則會影響口感,用刀輕輕劃過西紅柿的尾部,使西紅柿受熱後皮向上翻,方便去皮。
4、青菜壹般選擇容易煮的綠葉菜,可以煲湯煮,不要煮久了,容易變色。