在這裏，我想說明壹下，丹麥牛角和國內各個烘焙店看到的不壹樣。大部分是國內賣的法國號，只用糕點。個人覺得他們不太喜歡。壹是熱量高，二是沒有飽腹感。
我要分享的丹麥牛角的食譜來自丹麥經典食譜系列《卡羅琳的廚房》，將丹麥牛角的制作分為兩部分:
1.內層
2.外層是糕點做的。
先說1需要的材料和做法:
50克黃油
兩杯牛奶
1.5杯原味酸奶
25克酵母
2.5茶匙鹽
2茶匙糖
800克高筋面粉
將牛奶加熱至溫熱，加入酵母，然後將所有材料加入準備好的面條中。頭發呈蜂窩狀時，將整個臉分成兩部分，其中壹部分卷成直徑約40cm的圓形，備用。
外層所需的材料:
275克糕點
壹個雞蛋。
將酥皮卷成1那麽大的圓形，將1放在酥皮上，切成12個三角形，邊緣放上巧克力，向下卷。雞蛋打散，用刷子在卷好的牛角外層塗上壹層蛋液。放到烤盤裏，等15到20分鐘。
烤箱預熱至200℃，加熱後加入牛角。15到20分鐘就可以了。
1剩下的壹半可以做成小面包或者直接卷成大圓，切成12個三角形，夾上巧克力，不用糕點也不錯。我個人喜歡可可含量在72%以上的黑巧克力。