鹽水可以破壞菠蘿朊病毒的過敏物質，使其失去對人體的毒性。當然，對於過敏體質的人是沒用的。所以過敏體質的人不要吃菠蘿，少量就可以了。
菠蘿最好浸泡半個小時左右，這樣不僅可以避免過敏事故，還可以分解鹽水中的壹些有機酸，使菠蘿味道更甜。此外，菠蘿中還含有草酸，會影響人體對鈣和鐵的吸收。用鹽浸泡也會中和其酸性，減少對身體可能的傷害。
如果想保持菠蘿的鮮味，可以先用鹽水浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸泡，去除鹹味，也能達到脫敏的目的。記住，菠蘿不是所有人都能吃的，過敏體質的人要謹慎食用；以前有吃菠蘿過敏史的人應該禁止吃。