蛋黃油是從雞蛋的蛋黃中提取的油，又稱雞子油、鳳凰油等。我們可以在家裏自己“制造”它。
制作:
1)取10個雞蛋，洗凈，加水煮熟，剝去蛋殼和蛋白質，只留下蛋黃。
2)不上油放入鍋中，用木鏟或竹鏟碾碎。越細越好。
3)中火幹炒，不斷翻炒使蛋黃受熱均勻。大概15分鐘後蛋黃會有點焦，20分鐘開始冒煙。這時候只要攪拌幾下就好了。大約30分鐘後，煙霧會達到最大，蛋黃會變黑，看起來像瀝青。這時候用鍋鏟壹壓，蛋黃油就會流出來。
4)關火，將雞蛋黃油倒入瓷碗中。冷卻後用紗布過濾，過濾掉燃燒過程中的粗碳顆粒，留下蛋黃油黑色。可在幹燥陰涼處或冰箱保存1和2年。可以作為家裏的備用藥。
功效:
雞蛋黃油可以輔助調理皮膚皸裂、瘙癢的疾病，也可以調理嘴唇幹裂；
雞蛋黃油是用來治療濕疹的，塗在患處。壹般用藥後局部紅腫、滲出、瘙癢減輕。
如果患有口腔潰瘍，應先用棉簽蘸生理鹽水清潔口腔潰瘍患處，再塗上雞蛋黃油，每日2 ~ 3次，數日即可痊愈；
蛋黃油的作用很多，滋陰補血，解毒斂瘡，養心安神，止痛止瀉。