魚鱗是可以食用的。營養學家研究發現，魚鱗中含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸和多種礦物質，尤其是鈣和磷，是特殊的保健品。具有增強人體記憶力、延緩腦細胞衰老、減少血管壁膽固醇沈積、促進血液循環、預防高血壓和心臟病的作用。此外，還能預防兒童佝僂病、老年人骨質疏松和骨折。通常人們在烹飪魚的時候會失去魚鱗，這是壹個很大的遺憾，因為魚鱗是壹種營養價值很高的好產品，具有多種營養和保健功能，而且味道醇厚可口。魚鱗富含蛋白質、脂肪和多種無機鹽，尤其是鈣和磷。早在漢代就有記載，中醫取鯽魚、鯉魚的魚鱗，用文火煮制成果凍，用於治療婦女月經過多、貧血、牙齒出血等疾病。魚鱗中含有較多的卵磷脂，可以增強記憶力，在壹定程度上抑制腦細胞的退化。此外，魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的沈積，從而預防動脈硬化、高血壓和心臟病。據介紹，大別山區的居民喜歡吃帶鱗的清蒸鯉魚、塞內加爾的鹹魚和辣椒幹鯡魚。中醫也用魚鱗作為養生的方法。洗魚時將魚鱗刮掉，洗凈搗碎，用文火煮成果凍。吃的時候是用辣椒、姜、蔥、鹽、酒等調料做成的美味。▲
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