1，揚州獅子頭:
揚州獅子頭是江蘇揚州的經典傳統菜肴，屬於淮揚菜。口感綿軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，大眾化。“獅子頭”千百年來久負盛名。成功之處在於保持了傳統烹飪方法的基本風格，適應了季節變化。
2、平橋豆腐湯:
平橋豆腐湯是江蘇省淮安市的傳統名菜，屬於淮揚菜。相傳乾隆皇帝下江南時，曾在林位於平橋的家中留宿。林自創此菜招待，被贊為“林百萬”，稱贊為“天下第壹菜”。
3、高槽縛蹄:
高溝鐵蹄是壹道名菜，屬於江蘇菜。這道菜色澤紅艷，鹹中帶甜，鮮香可口，吃起來不油膩。細嚼慢咽，回味無窮。豬肉為主料，高溝蹄膀的烹飪技藝以鹵菜為主，味道鹹中帶甜。
4.秦宮肉丸:
秦宮肉丸是傳統名吃，屬於淮揚菜。曾是清代著名的“貢品”，所以又被稱為清官丸子、清貢丸子。已有上千年的制作歷史，是江蘇省十大名菜之壹。
5、淮安茶:
淮安茶餅是淮揚菜中的名菜。又叫薄圈餅，是梳形、菊形的網紋，在麻油鍋裏炸制而成。用這種方法制作的茶餅酥脆可口。