接下來，我開始煮豬油。這裏很多人都錯了。他們都在煉油中放油。正確的做法是用水提煉，用水提煉出來的豬會更白更香。往鍋裏加壹點水。水燒開後，倒入豬油，用大火將鍋裏的水燒開。當水變幹時，油就會開始沸騰。轉中小火，開始慢煮。其間，用勺子翻炒。不要用猛火，容易炸。
炒好後，當油渣收縮到很小很金黃的時候，把蔥姜放進去炒。炒好後，取出油渣和蔥姜。
將黃豆和幹辣椒放入盆中，用濾網將豬油過濾到盆中，用余溫將黃豆和幹辣椒炒熟，最後加入少許鹽，這樣會更容易保存。如果放在冰箱裏保存，不加鹽也是可以的。
這樣就煮出了幹凈、清澈、超級香的豬油。
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