工具/材料:茄子500g、香蔥、蒜、醬油5g、醬油20g、醋10g、糖10g、番茄醬10g、澱粉45g、食用油、清水、鍋、盤、碗、勺。
1、糖醋汁準備:水半碗，醬油5g，醬油20g，醋10g，糖10g，番茄醬10g，澱粉5g，攪拌均勻。
2、大蒜切成粉，香蔥切成蔥花備用。
3.將茄子去皮，切成滾刀狀，倒入40g玉米澱粉，將茄子裹上澱粉，放入熱鍋中油，將茄子塊倒入油鍋中炸至表面凝固，然後翻面，使茄子塊受熱均勻，炸至表面金黃後取出。
4、鍋中留少許底油，放入茄子和蒜末翻炒。
5.倒入調好的糖醋汁，翻炒至粘稠，讓茄子塊全部包好上桌，撒上蔥花裝飾，糖醋茄子就做好了。