為什麽家裏煮的牛肉又老又塞，肉店煮的肉卻又脆又爛？

1，烹飪時間的長短和火候是壹個原因。

2.現在賣熟食的為了提高效率，賺錢，往往會放嫩肉粉進去。這種方法做出來的肉特別嫩，有時候感覺不太結實。

3，肉本身沒選好，老牛肉不容易做好。