將新鮮鵝蛋用溫水洗凈，準備幹凈的容器腌制雞蛋。
鴨蛋加水，燒開，然後開火，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
取出煮熟的鵝蛋，用刀輕輕敲擊鵝蛋表面，使鵝蛋表面全部裂開，並帶有壹些小裂紋，這樣腌制的鵝蛋口感更好。
將鵝蛋放入容器中，加入適量的鹽和醬油，然後加入適量的水(可以放更多的水)，確保鵝蛋完全被淹沒。必要時還可以加入適量的茶葉、幹辣椒、大蒜等調味品，增加口感和香氣。
蓋上容器，將皮蛋存放在通風幹燥處或冰箱內，每天翻蛋壹次，保證鵝蛋被鹽水均勻浸潤。固化時間壹般在1-2周左右，具體時間可根據個人口味調整。