1.豬蹄中的膠原蛋白在烹飪過程中可轉化為明膠，與大量水分結合，從而有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老；
2.豬蹄對經常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦病患者有壹定的輔助作用，還有助於青少年生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度；
3.豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可促進皮毛生長，預防進行性肌營養不良，改善冠心病和腦血管疾病，對消化道出血和失血性休克有壹定療效。
練習:
材料:
豬手300克、花生50克、紅棗20克、枸杞50克、生姜5克、胡蘿蔔20克、蔥5克、清湯適量、鹽6克、味精2克、紹酒2克、胡椒粉少許。
流程:
1.豬手剁碎，花生、枸杞、紅棗泡透，生姜去皮切片，胡蘿蔔去皮切段，洋蔥切段。
2.往鍋裏加水。水開後放在豬手裏，撈起待用。
3.將豬手、胡蘿蔔、花生、枸杞子、姜片、紹興酒加入砂鍋中，倒入清湯，蓋上鍋蓋燜2小時，加鹽、味精、胡椒粉，煮10分鐘，撒上蔥花。