配料:鯉魚1。
輔料:食用油適量，鹽適量，料酒適量，醬油少許，冰糖6塊，陳醋1大勺，香菜1根。
1，鯉魚壹條，去鱗，洗凈，切塊，去腥紋。
2、魚身用刀切開，蔥、姜、料酒、鹽腌制。
3、油熱後將魚放入鍋中，油溫要高，最好用不粘鍋，魚皮完整。
4.煎5-6分鐘後，翻面。翻面前要確保皮膚定型。兩面煎好後，把魚推到壹邊，加入蔥、蒜瓣、姜片、2小勺醬油、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺陳醋、8塊冰糖，翻炒。
5、加適量水，煨汁，上桌，撒上香菜，淋上魚湯。