1，煮著吃。鴿子蛋煮熟後直接食用最有營養，可以防止其中所含的營養成分流失，並能使人體盡可能吸收。必要時可將鴿子蛋洗凈，放入冷水中煮5、6分鐘，冷卻去皮後取出。
2.蒸著吃。鴿子蛋蒸的時候最有營養。蒸的鴿子大了，就要把鴿子蛋的殼去掉，放在碗裏，放少量料酒和食用鹽加少量水拌勻，然後放在鍋裏蒸，煮開後繼續蒸78分鐘，等鍋裏的鴿子蛋液完全凝固後，再拿出來澆上香油。
鴿子蛋的別名:
鴿子蛋，白色鴿子蛋，是鴿子科鴿子或家鴿的蛋，被稱為“動物人參”，口感嫩滑。鴿子蛋含有蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等優質營養成分。雖然蛋白質和脂肪的含量略低於雞蛋，但鈣和鐵的含量卻高於雞蛋。
鴿子蛋和鵪鶉蛋差不多，區別是鴿子蛋比鵪鶉蛋大，蛋殼兩端幾乎對稱；鴿子蛋煮熟後蛋白質晶瑩剔透，鵪鶉蛋煮熟後呈白色。