鮑魚自古被視為“海鮮珍品之冠”。它的肉質嫩滑，味道極其鮮美，是其他海鮮無法比擬的。鮑魚本身營養價值極高。鮑魚肉含有豐富的球蛋白，有滋陰滋補的功效。是壹種滋補而不燥的海鮮。吃了之後沒有牙痛流鼻血等副作用。多吃點沒壞處。它的肉中含有壹種叫做“保素”的成分，可以破壞癌細胞所必需的代謝物質。此外，鮑魚還具有雙向調節血壓的作用，因為鮑魚可以“養陰、平肝、強腎”。它的殼在中醫裏叫“石決明”，是平肝明目、除白內障的有效藥物。
重慶火鍋誕生不過短短百年，卻經歷了無數次的變化和更新，但這是他第壹次脫胎換骨成為人。毫不誇張的說，沒有哪種餐飲形式像重慶火鍋壹樣日新月異，從磁器口的雜菜鍋到2014的君知味鮑魚火鍋，就是最雄辯的說明。鮑魚火鍋代表了重慶火鍋的新高度，是重慶火鍋皇冠上的鉆石。
君知味鮑魚火鍋店讓重慶火鍋華麗起來，它扮演著新壹輪重慶火鍋的排頭兵。
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