洪應明蔬菜根包括姜、蒜、芥菜結等。其主打產品是醋泡姜，以萊蕪史強生姜為原料:“洪應明菜根”要經過十余道手工工序，每壹道工序都凝結著匠人的智慧和心血。口感酸脆，姜嫩不辣少絲，大人小孩都能接受。屬於保健食品，《本草綱目》和《千金方》對生姜藥理作用的描述基本壹致。生姜味辛，微溫，無毒。生姜有發汗解表、溫肺止咳、魚蟹解毒、解毒的作用。適用於外感風寒、痰多、咳嗽、胃寒、嘔吐等癥。
現代藥理研究認為，生姜含有揮發油、姜酚等成分，能促進人體血液循環，興奮神經系統，有助於祛風散寒，加強胃腸道消化功能。
2010央視《中國醫藥》欄目播出節目《我的健康生姜》，全面介紹了90歲的國醫大師陸和醋泡生姜的故事。
國醫大師陸是2009年入選的30位國醫大師之壹，也是中國國家級非物質文化遺產傳統醫藥項目代表性傳承人。
他每天肯定還有壹個更重要的東西要吃——醋泡姜。生姜本身具有發散功能，可以祛風散寒，預防感冒，幫助消化，促進膽汁分泌，而醋具有活血作用，既能止痛，又能使生姜不那麽辣，所以味道更好，藥效不減。
所以，無法說哪個更受歡迎。對於不同的人，如果只是隨餐出行，可以選擇涪陵榨菜。如果想養生，驅寒暖胃，可以選擇醋泡生姜。